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《16腌咸蛋》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

《16腌咸蛋》（教学设计）-2023-2024学年三年级上册综合实践活动吉美版

教材内容：了解腌制咸蛋的基本原理，学习制作咸蛋的步骤，掌握调味品的使用和保存方法，以及腌制过程中需要注意的事项。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践创新能力、科学探究精神和生活技能。学生通过参与腌制咸蛋的过程，学习科学方法，提高动手操作能力，培养对传统食品制作工艺的兴趣，同时增强食品安全意识和健康生活理念。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-重点明确腌制咸蛋的基本原理：讲解盐分渗透、蛋白质凝固等生物学和化学现象，使学生理解腌制过程中的科学原理。

-重点掌握腌制步骤：详细讲解选蛋、清洗、腌制、储存等步骤，确保学生能够按照正确流程操作。

-重点学习调味品的使用：指导学生识别不同调味品的功能和用量，培养其对食材搭配的敏感度。

2.教学难点

-难点在于腌制时间的掌握：学生需要理解腌制时间与咸蛋风味的关系，学会根据个人口味调整腌制时间。

-难点在于蛋壳破裂的处理：学生需学会如何处理腌制过程中可能出现的蛋壳破裂情况，避免影响咸蛋的品质。

-难点在于食品安全和卫生：学生需要了解腌制过程中的卫生要求，防止食品污染，确保食品安全。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》教材，包含腌制咸蛋的相关内容。

2.辅助材料：准备腌制咸蛋的步骤图、食品安全注意事项等图片和图表。

3.实验器材：准备鸡蛋、食盐、清水、腌制容器等实验所需材料。

4.教室布置：设置分组讨论区，并准备实验操作台，确保学生分组操作和观察。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对腌制咸蛋的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们有没有吃过咸蛋？你们知道咸蛋是怎么制作的吗？”

展示一些腌制好的咸蛋图片，让学生初步感受咸蛋的外观和风味。

简短介绍腌制咸蛋的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.腌制咸蛋基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解腌制咸蛋的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解腌制咸蛋的定义，包括其主要组成元素如鸡蛋、食盐、清水等。

详细介绍腌制过程中盐分渗透、蛋白质凝固等生物学和化学现象。

3.腌制咸蛋案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解腌制咸蛋的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的腌制咸蛋案例进行分析，如不同腌制方法的比较、腌制时间的控制等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解腌制咸蛋的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用腌制咸蛋解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与腌制咸蛋相关的主题进行深入讨论，如“如何提高咸蛋的口感”、“腌制过程中的食品安全问题”等。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对腌制咸蛋的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调腌制咸蛋的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括腌制咸蛋的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调腌制咸蛋在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用腌制咸蛋。

布置课后作业：让学生回家尝试腌制咸蛋，并记录腌制过程和感受，以巩固学习效果。

7.课后拓展（课后）

目标：培养学生的自主学习能力和实践能力。

过程：

鼓励学生课后查阅相关资料，了解腌制咸蛋的更多知识，如不同地区腌制方法的差异、腌制过程中的注意事项等。

学生可以尝试制作不同风味的咸蛋，如辣椒咸蛋、蒜香咸蛋等，并分享自己的制作经验和感受。

六、教学资源拓展

1.拓展资源

-腌制咸蛋的历史与文化：介绍腌制咸蛋在中国乃至世界各地的历史渊源和文化意义，包括不同地区独特的腌制方法和传统习俗。

-营养成分分析：提供腌制咸蛋的营养成分表，让学生了解其富含的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养素。

-腌制工艺改进：探讨现代腌制工艺的改进，如使用天然调味品、低温腌制技术等，以提升咸蛋的品质和安全性。

-食品安全知识：介绍食品安全的基本原则，如防止食品污染、合理使用食品添加剂等，提高学生的食品