如何降低餐具破损培训.pptxVIP

如何降低餐具破损培训

演讲人：

日期：

01餐具破损现状及原因分析

02降低餐具破损策略与方法

目录03员工培训与操作规范

CATALOGUE

04监督检查与激励机制

05案例分析与实践经验分享

06总结反思与未来规划

01餐具破损现状及原因分析

餐具破损现状描述

破损类型多样

餐具破损类型包括表面破损、边缘破损、断裂

等。

餐具破损率高

餐具在使用过程中经常出现破损，如碗盘破

裂、筷子断裂等。

破损程度不一

有的餐具只是轻微破损，有的则完全不能使用。

常见破损原因分析

1餐具质量不佳

部分餐具本身存在质量问题，如材质不佳、生产工艺不当等。

2员工操作不当

员工在摆放、清洗、消毒等环节中操作不规范，导致餐具碰撞、摔落等。

3餐具使用时间长

餐具长时间使用，表面磨损严重，强度降低，容易破损。

破损对餐厅运营影响

成本增加影响顾客体验安全隐患

餐具破损后需要更换，增加了餐厅的运破损的餐具会给顾客留下不良印象，破损的餐具可能存在锋利边缘，容易划

营成本。影响餐厅形象和服务质量。伤顾客或员工，存在安全隐患。

02降低餐具破损策略与方法

选购高质量餐具

材质选择工艺精细知名品牌

选购时检查餐具的工艺是否精细，

优先选择耐用、抗摔的材质，如陶购买知名品牌或有良好口碑的餐具，

表面是否光滑，边缘是否平整，以

瓷、玻璃等易碎品应谨慎选用。质量更有保障。

减少破损的可能性。

合理使用与保养餐具

01正确使用

避免将餐具用于非餐饮用途，如敲击、撬动等，以减少破损风险。

02清洁保养