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基于代谢组学的食用菌品质分析论文

摘要：

随着人们对健康饮食需求的不断增长，食用菌因其丰富的营养价值和药用功效而备受关注。代谢组学作为一种新兴的组学技术，在食用菌品质分析中展现出巨大的潜力。本文旨在探讨基于代谢组学的食用菌品质分析方法，包括其原理、技术手段和应用前景，以期为食用菌品质评价和改良提供科学依据。

关键词：代谢组学；食用菌；品质分析；原理；应用

一、引言

（一）食用菌品质分析的重要性

1.内容一：保障食品安全

1.1食用菌作为食品原料，其品质直接关系到消费者的健康安全。

1.2通过品质分析，可以及时发现和去除有害物质，降低食品安全风险。

1.3保障食品安全是食品产业可持续发展