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2025年《品酒师》考试练习题(一)及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.红酒的酿造过程中，哪个阶段称为酒精发酵？()

A.搅拌阶段

B.发酵阶段

C.压榨阶段

D.陈酿阶段

2.以下哪种酒不属于蒸馏酒？()

A.白兰地

B.啤酒

C.伏特加

D.威士忌

3.葡萄酒的颜色主要由什么决定？()

A.酵母

B.葡萄皮

C.糖分

D.酒精

4.品酒时，为什么建议先闻后尝？()

A.避免酒液温度影响口感

B.让味蕾先适应酒香

C.酒香可以掩盖酒液缺陷

D.以上都是

5.哪种葡萄酒通常具有较高的酸度？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰葡萄酒

D.赤霞珠

6.以下哪种酒通常不含酒精？()

A.啤酒

B.果酒

C.糖酒

D.水果酒

7.品酒时，为什么说酒杯的形状很重要？()

A.影响酒的温度

B.影响酒的香气

C.影响酒的口感

D.以上都是

8.以下哪种酒适合搭配辛辣食物？()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰葡萄酒

D.赤霞珠

9.葡萄酒的年份对酒的品质有何影响？()

A.年份越老，品质越好

B.年份越新，品质越好

C.年份影响酒的风味和成熟度

D.年份对品质没有影响

10.品酒时，为什么说酒液的颜色也很重要？()

A.可以判断酒的品质

B.可以判断酒的年份

C.可以判断酒的品种

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？()

A.葡萄品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.酿造工艺

E.陈酿时间

12.在品酒时，以下哪些行为是正确的？()

A.观察酒液颜色

B.闻取酒香

C.品尝酒液

D.用酒杯轻轻摇晃酒液

E.一饮而尽

13.以下哪些是葡萄酒的常见香气类型？()

A.水果香气

B.花香

C.香料香气

D.橡木香气

E.土壤香气

14.以下哪些是葡萄酒的主要成分？()

A.水分

B.糖分

C.酒精

D.单宁

E.酸

15.在葡萄酒的酿造过程中，以下哪些步骤是必要的？()

A.发酵

B.压榨

C.发酵结束后的澄清

D.陈酿

E.装瓶

三、填空题(共5题)

16.葡萄酒的酸度主要来自于葡萄中的______。

17.在葡萄酒的酿造过程中，______是决定酒体风格的关键因素。

18.葡萄酒的陈酿过程通常发生在______中。

19.品酒时，通过______来评价葡萄酒的颜色。

20.葡萄酒的酒标上通常会标注______，以提供关于酒的信息。

四、判断题(共5题)

21.所有红葡萄酒的颜色都来自于葡萄皮。()

A.正确B.错误

22.葡萄酒的甜度越高，酒精含量一定越高。()

A.正确B.错误

23.所有葡萄酒都需要陈年才能达到最佳饮用状态。()

A.正确B.错误

24.品酒时，葡萄酒的温度越低，香气越浓郁。()

A.正确B.错误

25.葡萄酒的年份越高，品质越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述葡萄酒酿造过程中发酵阶段的重要性。

27.为什么说品酒是一门艺术？

28.如何判断葡萄酒的酸度是否适宜？

29.为什么一些葡萄酒在瓶中陈年可以提升品质？

30.如何根据酒标信息选择合适的葡萄酒？

2025年《品酒师》考试练习题(一)及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红酒的酿造过程中，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，这一过程称为酒精发酵。

2.【答案】B

【解析】啤酒是通过发酵麦芽汁制成的，属于发酵酒，而不是蒸馏酒。白兰地、伏特加和威士忌都是通过蒸馏工艺制作的。

3.【答案】B

【解析】葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的色素，红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮，白葡萄酒则主要是无色或淡色的葡萄汁。

4.【答案】D

【解析】先闻后尝可以让品酒者先通过嗅觉充分感受酒香，然后味蕾再接受酒液的味道，这样可以更全面地评价酒的品质，同时避免酒液温度过高或过低对口感的影响。

5.【答案】B

【解析】白葡萄酒通常具有较高的酸度，这是因为白葡萄酒的发酵过程中使用的葡萄品种往往酸度较高，而且白葡萄酒在酿造过程中很少或不会添加橡木桶，从而保留了葡萄本身的酸味。

6.【答案】D