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基础营养模拟习题及答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.黄曲霉毒素主要损害的部位是()

A、膀胱

B、肝脏

C、肾脏

D、神经

正确答案：B

2.钾的最好食物来源为()

A、油类

B、蔬菜水果

C、酒类

D、奶类

正确答案：B

3.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()

A、赖氨酸

B、色氨酸

C、苏氨酸

D、蛋氨酸

正确答案：B

4.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（）

A、来自蔬菜、水果

B、减轻毒物对机体的损害作用

C、能被人体消化酶所水解

D、有利于排便

正确答案：C

5.下列选项中（）不是维生素的特点

A、是复杂的有机化合物

B、不构成人体组织成分

C、是人体必需的营养素

D、不供给能量

正确答案：A

6.下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现()

A、干眼病、角膜溃疡

B、色盲症

C、生长发育受阻

D、皮肤粗糙

正确答案：B

7.第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过()

A、500mg

B、300mg

C、400mg

D、600mg

正确答案：B

8.目前我国居民膳食能量主要来源于（）

A、矿物质

B、脂肪

C、蛋白质

D、碳水化合物

正确答案：D

9.如果在膳食中用豆制品替代肉类，可能带来什么样的好处（）

A、蛋白质中必需氨基酸的质量有所提高

B、铁的吸收利用率有所提高

C、增加了维生素A的供应

D、钙元素增加，硫元素减少，骨骼健康有所改善

正确答案：D

10.下列有关脂类的说法中哪一项不正确()

A、促进必需氨基酸吸收

B、胆固醇是合成维生素D的原料

C、每克可提供9kcal能量

D、可提供脂溶性维生素

正确答案：A

11.哪种营养素经过大肠基本不被吸收（）

A、淀粉

B、矿物质

C、维生素

D、纤维

正确答案：D

12.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()

A、45％

B、30％—35%

C、20％以下

D、20％一30％

正确答案：D

13.口腔生殖综合征是由于缺乏（）引起的

A、维生素B12

B、维生素B1

C、维生素B6

D、维生素B2

正确答案：D

14.膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜

A、蛋白质10%-12%，脂肪25%-30%，碳水化合物60%-70%

B、蛋白质10%-15%，脂肪20%-25%，碳水化合物55%-60%

C、蛋白质10%-13%，脂肪20%-30%，碳水化合物60%-70%

D、蛋白质10%-14%，脂肪25%-35%，碳水化合物55%-60%

正确答案：B

15.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）

A、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B、以儿童和青少年较多见

C、不影响免疫系统

D、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

正确答案：B

16.在铁减少期，生化指标出现()

A、血清铁下降

B、血清铁蛋白下降

C、血红蛋白下降

D、铁结合力上升

正确答案：B

17.下面那种食物中蛋白质含量最高()

A、奶类

B、肉类

C、水果

D、大豆

正确答案：D

18.下列几种食物中，含铁量最高的是（）

A、大米

B、猪肝

C、菠菜

D、牛奶

正确答案：B

19.马铃薯是生产优质（）的重要原料

A、蛋白质

B、酒精

C、淀粉

D、膳食纤维

正确答案：C

20.下列哪项不是脂类的营养学意义()

A、提供能量

B、构成机体组织和重要物质

C、促进脂溶性维生素吸收

D、提供必需氨基酸

正确答案：D

21.()为儿童必需氨基酸

A、组氨酸

B、谷氨酸

C、酪氨酸

D、胱氨酸

正确答案：A

22.谷类食物中碳水化合物的含量一般为（）

A、90%左右

B、55-65%

C、45-55%

D、70-80%

正确答案：D

23.发生坏血病的患者主要是膳食中（）供应不足

A、谷类

B、蛋类

C、肉类

D、蔬菜、水果

正确答案：D

24.下列哪种营养素不是产能营养素()

A、脂肪

B、铁

C、蛋白质

D、淀粉

正确答案：B

25.以下哪一种食品不属于成酸性食品（）

A、白面包

B、酸奶

C、鱿鱼

D、牛肉

正确答案：B

26.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂()

A、抗菌素

B、美兰

C、阿托品

D、巯基解毒剂

正确答案：B

27.引起锌缺乏的最常见原因是（）

A、小肠吸收功能障碍

B、继发于某些疾病

C、膳食摄入量不足和生物利用率低

D、以上都不正确

正确答案：C

28.大脑唯一的能量来源物质是（）

A、蛋白质

B、蔗糖

C、碳水化合物

D、葡萄糖

正确答案：D

29.一般从事轻体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日能量需要量约为（）kcal

A、3000

B、1800

C、2400

D、2800

正确答案：C

30.血浆中维生素C