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最全的厨房治理制度，厨师长必看！
厨房治理是整个餐饮治理的一个重要组成局部。厨房的治理水平及菜肴质量，直接关系着餐厅经营的效益。“三分技术，七分治理”这句话强调了厨房治理的重要性。
下面是一位从业多年的同行朋友，依据多年来的现场治理阅历，及与同行们的沟通心得整理出的一份厨房治理制度。
他认为，餐厅厨房治理应当把“以人为本，以德义为核心”作为治理思想成立厨房治理层，由于就治理来说，又何其重要，在治理中要强调结果，强调效率，强调质量。
生存就在于治理，治理不好效益就不会好。制度可谓面面俱到，格外值得我们借鉴。
厨房卫生治理制度
一、个人卫生
1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守
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