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学校食堂员工工资管理制度

为加强学校食堂管理，充分调动食堂员工的工作积极性，建立公平合理、科学规范的工资分配制度，结合学校食堂实际情况，特制定本工资管理制度。

工资构成

食堂员工工资由基本工资、绩效工资、加班工资和福利补贴四部分构成。

基本工资

基本工资是保障员工基本生活的部分，根据当地最低工资标准、员工岗位及工作经验确定。不同岗位基本工资不同：

1.厨师：具有中级及以上厨师职称且有5年以上食堂工作经验的，基本工资为4500元/月；具有初级厨师职称或35年工作经验的，基本工资为4000元/月；工作经验不足3年的，基本工资为3500元/月。

2.帮厨：有3年以上食堂帮厨工作经验的，基本工资为3000元/月；工作经验13年的，基本工资为2800元/月；工作经验不足1年的，基本工资为2500元/月。

3.收银员：熟悉收银系统操作且有2年以上相关工作经验的，基本工资为2800元/月；工作经验不足2年的，基本工资为2500元/月。

4.清洁工：有3年以上食堂清洁工作经验的，基本工资为2600元/月；工作经验不足3年的，基本工资为2300元/月。

绩效工资

绩效工资与员工的工作表现、工作质量和工作效率挂钩，根据绩效考核结果确定发放金额，绩效工资基数为：厨师1500元/月、帮厨1000元/月、收银员800元/月、清洁工600元/月。绩效考核指标及评分标准如下：

1.工作质量（40分）

厨师：菜品口味（20分），由师生进行满意度测评，满意度达到90%以上得20分，80%90%得15分，70%80%得10分，70%以下不得分；菜品营养搭配（10分），按照营养搭配标准进行评估，完全符合得10分，部分符合得5分，不符合不得分；食材浪费控制（10分），食材浪费率控制在5%以内得10分，5%10%得5分，超过10%不得分。

帮厨：食材清洗处理质量（20分），检查食材清洗是否干净、处理是否符合要求，完全达标得20分，部分达标得15分，不达标不得分；餐具清洁消毒情况（10分），检查餐具是否清洁、消毒是否到位，合格得10分，有一项不合格得5分，两项都不合格不得分；协助厨师工作的配合度（10分），由厨师进行评价，优秀得10分，良好得8分，一般得6分，差不得分。

收银员：收银准确性（20分），每月收银差错率控制在0.1%以内得20分，0.1%0.3%得15分，0.3%0.5%得10分，超过0.5%不得分；收银速度（10分），平均每位顾客收银时间控制在1分钟以内得10分，12分钟得5分，超过2分钟不得分；服务态度（10分），通过顾客反馈评价，好评率达到90%以上得10分，80%90%得8分，70%80%得6分，70%以下不得分。

清洁工：食堂环境卫生状况（20分），检查食堂地面、桌面、墙面等是否干净整洁，完全达标得20分，部分达标得15分，不达标不得分；餐具回收摆放整齐度（10分），餐具回收及时、摆放整齐得10分，有一项不符合得5分，两项都不符合不得分；垃圾清理及时性（10分），垃圾及时清理，无堆积得10分，有少量堆积得5分，堆积严重不得分。

2.工作效率（30分）

厨师：出餐速度（20分），在就餐高峰期，能够按照规定时间完成菜品供应得20分，延迟10分钟以内得15分，延迟1020分钟得10分，延迟20分钟以上不得分；工作任务完成情况（10分），按时完成每天的菜品制作任务得10分，未完成一项扣2分，扣完为止。

帮厨：食材准备速度（20分），在规定时间内完成食材清洗、切配等准备工作得20分，延迟10分钟以内得15分，延迟1020分钟得10分，延迟20分钟以上不得分；协助工作完成效率（10分），积极协助厨师完成其他工作，无拖延得10分，有一次拖延扣2分，扣完为止。

收银员：结算处理速度（20分），在就餐高峰期，能够快速准确处理结算业务，无顾客排队等待超过5分钟得20分，有12次排队等待超过5分钟得15分，有34次得10分，超过4次不得分；数据录入及时准确性（10分），每天按时准确录入收银数据得10分，出现一次错误扣2分，扣完为止。

清洁工：清洁工作完成时间（20分），在规定时间内完成食堂清洁工作得20分，延迟10分钟以内得15分，延迟