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啤酒酿酒师技能理论考试题库（含答案）.docx

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啤酒酿酒师技能理论考试题库（含答案）

一、单选题

1.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复检申请。

A、七个工作日

B、十个工作日

C、十五个工作日

D、三十个工作日

答案：A

2.发酵液冷贮期间下列那种情况存在可以判断酵母发生自溶.（）

A、pH值升高

B、pH值降低

C、双乙酰含量增高

D、泡持性变差

答案：A

3.存在粉尘爆炸危险工艺设备，应设置()。

A、泄爆口

B、防爆口

C、逃生口

D、观察窗

答案：A

4.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是()。

A、通风设施

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