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食品安全与卫生法规测试试题及答案

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.以下哪个法律是中国的食品安全基本法？

a)《中华人民共和国食品安全法》

b)《中华人民共和国产品质量法》

c)《中华人民共和国消费者权益保护法》

d)《中华人民共和国进出口商品检验法》

2.食品生产者应当在食品包装上标明哪些信息？

a)食品名称、生产日期、保质期

b)食品名称、生产者名称、生产地址

c)食品名称、生产日期、生产批号

d)以上都是

3.食品生产经营者未依法取得食品生产许可或者食品经营许可，从事食品生产或者食品经营的，由哪个部门处罚？

a)卫生健康行政部门

b)工商行政管理机关

c)质量监督检验检疫部门

d)公安机关

4.食品添加剂的生产和使用，应当符合哪些要求？

a)食品添加剂应当有标签、说明书和包装

b)食品添加剂的生产应当符合国家规定的卫生标准

c)食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或者以欺骗消费者为目的

d)以上都是

5.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，记录哪些信息？

a)食品原料来源

b)食品加工、分装、销售信息

c)食品检验报告

d)以上都是

6.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？

a)食品生产经营者在食品中添加有毒有害物质

b)食品生产经营者超范围使用食品添加剂

c)食品生产经营者未按照要求建立食品安全追溯制度

d)食品生产经营者对不合格食品采取补救措施

7.以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？

a)国家市场监督管理总局

b)国家卫生健康委员会

c)农业农村部

d)以上都是

答案及解题思路：

1.答案：a)《中华人民共和国食品安全法》

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第一条，该法为食品安全的基本法律。

2.答案：d)以上都是

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品包装上应当标明食品名称、生产日期、保质期等信息。

3.答案：b)工商行政管理机关

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，未取得食品生产许可或者食品经营许可的，由工商行政管理部门依法予以处罚。

4.答案：d)以上都是

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十九条规定，食品添加剂的生产和使用应当符合标签、说明书、包装、卫生标准等要求。

5.答案：d)以上都是

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品生产经营者应建立并执行食品安全追溯制度，记录原料来源、加工、分装、销售等信息。

6.答案：d)食品生产经营者对不合格食品采取补救措施

解题思路：其他选项均违反了食品安全法规，而采取补救措施是为了纠正违法行为，不属于违法行为。

7.答案：d)以上都是

解题思路：国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会和农业农村部均负责食品安全监督管理工作，共同构成全国食品安全监督管理体系。

二、判断题

1.食品安全法规适用于所有食品生产经营者。

答案：正确

解题思路：根据《食品安全法》的规定，所有从事食品生产、经营活动的单位或者个人都应当遵守食品安全法律法规，保证食品安全。

2.食品生产经营者对食品添加剂的使用不得超出国家规定的限量。

答案：正确

解题思路：食品添加剂的使用必须遵循国家有关食品安全标准，不得超量使用，否则可能对人体健康造成危害。

3.食品生产者应当建立并执行食品安全追溯制度，但无需向监管部门报告。

答案：错误

解题思路：食品生产者应当建立食品安全追溯制度，并向监管部门报告相关信息，以便监管部门对食品安全进行有效监管。

4.食品生产经营者发觉食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，并召回不合格食品。

答案：正确

解题思路：根据《食品安全法》规定，食品生产经营者发觉食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，并采取必要的召回措施。

5.食品生产经营者对食品安全责任的追诉时效为5年。

答案：正确

解题思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者对食品安全责任的追诉时效为5年。

6.食品生产经营者未按照要求建立食品安全追溯制度的，由卫生健康行政部门责令改正，可以处5000元以上5万元以下罚款。

答