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2025年一级品酒师职业技能鉴定理论考试题库资料（含答案）.pdf

2025年一级品酒师职业技能鉴定理论考试题库资料（含答案）.pdf

    2025年一级品酒师职业技能鉴定理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

    A、球菌

    B、细菌

    C、放线菌

    D、酵母菌

    答案：B

    2.乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

    A、丙醇

    B、丙酸

    C、丙酮酸

    D、丙烯醛

    答案：C

    3.()主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。

    A、乙醇

    B、乙醛

    C、己酸

    D、己酸乙酯

    答案：C

    4.第4届全国评酒会前经考核择优录取了国家评酒委员（）。

    1

    A、17

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