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植物生理学知识重点

第一章

植物的水分代谢

水分代谢（watermetabolism）植物对水分的吸收，水分在植物

体内的运输利用以及水分的散是构成植物水分代谢的不可分割的三

个方面。

水分代谢的作用是维持植物体内水分平衡

第一节水在植物生命活动中的重要性

一、水的理化性质

水的很多性质都是由其分子结构决定的。水分子的结构具有如下

特点：1.水分子有很强的极性2水分子之间通过氢键形成很强的内聚

力3.水极容易与其它极性分子结合.

一、水的理化性质

（-）在生理温度下是液体

由于水分子有很强的分子间力（氢键的作用），所以，虽然分子很小

（分子量18）,但在生理温度下是液体.这对于生命非常重要.

（二）高比热

因为需要很高的能量来破坏氢键，所以，水的比热很高。由于植

物体含有大量的水分，所以当环境温度变化较大，植物体吸收或散

较多热能时，植物仍能维持相当恒定的体温（三）高气化热

这同样是由于水分之间的氢键造成的，破坏氢键需要很高的能量。

在炎热的夏天植物通过蒸腾作用散水分，可以降低体温。

（四）高内聚力、粘附力和表面张力

由于水分子间有很强的内聚力可以使木质部导管的水柱在受到很

大张力的条件下不致于断裂，保证水分能运到很高的植株顶部。水分

子间的亲和力还导致水有很高的表面张力。（五）水是很好的溶剂

由于水分子的极性，它是电解质和极性分子如糖、蛋白质和氨基

酸等强有力的溶剂

水分子在细胞壁和细胞膜表面形成水膜，保护分子的结构。

水是代谢反应的参与者（水解、光合等）。水作为许多反应的介

质和溶剂，同时由于水的惰性不会轻易干扰其它代谢反应

（二）水分在植物体内的存在状态

1.束缚水与自由水

束缚水（boundwater）:靠近胶粒并被紧密吸附而不易流动的

水分，叫做束缚水

自由水（freewater）:距胶粒较远，能自由移动的水分叫自由水。

自由水、束缚水与代谢的关系：

自由水参与各种代谢活动，其数量的多少直接影响植物代谢强度，

自由水含量越高，植物的代谢越旺盛。束缚水不参与代谢活动，束缚

水含量越高，植物代谢活动越弱，越冬植物的休眠芽和干燥种子里所

含的水基本上是束缚水，这时植物以微弱的代谢活动渡过不良的环境

条件。因此束缚水的含量与植物的抗逆性大小密切相关。

通常以自由水/束缚水的比值作为为衡量植物代谢强弱和植物抗逆

性大小的指标之一。

自由水/束缚水比值高,植物代谢强度大；

自由水/束缚水比值低,植物抗逆性强。

三、水对植物的牛理牛态作用

（-）水是原生质的主要成分

（二）水是许多代谢过程的反应物质

（三）水是生化反应和植物对物质吸收运输的溶剂

（四）水使植物保持固有姿态

（五）细胞分裂及伸长都需要水分

（六）水对可见光吸收极少

（七）生态效应

第二节植物细胞对水分的吸收

植物细胞吸水主要有三种形式：一种是渗透性吸水，一种是吸胀

性吸水。未形成液泡的细胞靠吸胀作用吸水；形成液泡以后，细胞主

要靠渗透性吸水。还有第三种吸水方式叫代谢性吸水。

一、植物细胞的渗透性吸水

(-)水势的概念

在植物生理学上，水势(waterpotential)是指每偏摩尔体积水

的化学势。在某种水溶液中，溶液的水势等于每偏摩尔体积水的化学

势与纯水的化学势差

ipW=

式中，WW为水势，W是水溶液的化学势，uoW是纯水的化学

M

势,是水的偏摩尔体积(partialmolarvolume),是指加入1摩尔

水使体系的体积发生的变化。水的偏摩尔体积

随不同含水体系而异，与纯水的摩尔体积(VW=18.00