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医院营养支持对临床治疗的作用及营养健康食堂知识考核试题（含答案）

一、单选题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.完全胃肠外营养是指（）

A.通过静脉途径给予营养

B.从胃管内补充营养

C.少量口服营养

D.经造瘘口补充营养

答案：A

3.人体缺乏维生素C会引起（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

答案：C

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

5.进行肠内营养支持时，营养液的温度应保持在（）

A.32℃～34℃

B.34℃～36℃

C.36℃～38℃

D.38℃～40℃

答案：D

6.下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？（）

A.丙氨酸

B.甘氨酸

C.亮氨酸

D.脯氨酸

答案：C

7.医院营养支持的首要目的是（）

A.增加体重

B.改善患者的营养状况

C.提高免疫力

D.促进伤口愈合

答案：B

8.富含膳食纤维的食物不包括（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.全谷类

答案：C

9.肠外营养支持时，脂肪乳剂的最大用量一般不超过（）g/（kg·d）

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

10.维生素A的主要来源是（）

A.动物肝脏

B.豆类

C.谷类

D.蔬菜

答案：A

11.下列哪种情况不适合进行肠内营养支持？（）

A.昏迷患者

B.短肠综合征患者

C.肠梗阻患者

D.吞咽困难患者

答案：C

12.人体每日摄入的蛋白质应占总能量的（）

A.5%～10%

B.10%～15%

C.15%～20%

D.20%～25%

答案：B

13.以下哪种食物的胆固醇含量最高？（）

A.鸡蛋黄

B.牛奶

C.鱼肉

D.大豆

答案：A

14.营养食堂的工作人员每年至少进行（）次健康检查

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：A

15.下列哪种食物是铁的良好来源？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.苹果

D.香蕉

答案：A

16.肠内营养支持时，营养液滴注的初始速度一般为（）ml/h

A.20～30

B.30～40

C.40～50

D.50～60

答案：A

17.人体缺乏钙会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.骨质疏松

D.口腔溃疡

答案：C

18.以下哪种食物属于低嘌呤食物？（）

A.动物内脏

B.海鲜

C.牛奶

D.肉汤

答案：C

19.医院营养健康食堂的食谱应根据（）进行制定

A.患者的病情

B.季节变化

C.食物的供应情况

D.以上都是

答案：D

20.碳水化合物在人体内最终分解为（）

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.甘油

答案：A

二、多选题

1.医院营养支持的方式包括（）

A.肠内营养

B.肠外营养

C.混合营养

D.口服营养补充

答案：ABCD

2.优质蛋白质的食物来源有（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

答案：ABCD

3.维生素的特点包括（）

A.不提供能量

B.需求量少

C.是人体必需的营养素

D.可以在体内大量储存

答案：ABC

4.肠内营养支持的优点有（）

A.符合生理状态

B.费用较低

C.并发症少

D.能维持肠道黏膜的完整性

答案：ABCD

5.以下哪些食物富含维生素B族？（）

A.全麦面包

B.瘦肉

C.坚果

D.绿叶蔬菜

答案：ABCD

6.营养支持对临床治疗的作用包括（）

A.改善患者的营养状况

B.增强患者的免疫力

C.促进伤口愈合

D.减少并发症的发生

答案：ABCD

7.医院营养健康食堂应遵循的原则有（）

A.营养均衡

B.食物多样化

C.合理搭配

D.符合卫生要求

答案：ABCD

8.膳食纤维的作用有（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.增加饱腹感

答案：ABCD

9.肠外营养支持的并发症包括（）

A.感染

B.代谢紊乱

C.血栓形成

D.肝功能损害

答案：ABCD

10.以下哪些属于微量元素？（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：ABCD

11.医院营养科的职责包括（）

A.营养评估

B.营养支持方案的制定

C.营养健康教育

D.食堂管理

答案：ABCD

12.适合肠内营养支持的患者有（）

A.吞咽困难患者

B.意识障碍患者

C.胃肠道功能正常但不能经口进食的患者

D.短肠综合征患