婴幼儿辅助食品生产良好作业规范.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.040

CCS

FORMTEXTX83

FORMTEXT43

FORMTEXT湖南省地方标准

DBFORMTEXTXX/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT婴幼儿辅助食品生产良好作业规范

FORMTEXTGoodworkingpracticesfortheproductionofinfantandtoddlersupplementaryfoods

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FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXT 发布

FORMTEXT2025-FORMTEXTXX-FORMTEXT 实施

FORMTEXT湖南市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4选址及厂区环境 1

5厂房和车间 1

6设施与设备 3

7卫生管理 5

8食品原料、食品添加剂和食品相关产品 6

9生产过程的食品安全控制 6

10检验 9

11食品的储存和运输 9

12产品召回管理 9

13培训 9

14管理制度和人员 9

15记录和文件管理 10

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省市场监督管理局提出。

本文件由湖南省食品标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南英氏营养食品有限公司、湖南童佳乐食品股份有限公司

本文件主要起草人：戴志勇、赵涛、陈红、贺思璐、彭仁杰、甘欢华

婴幼儿辅助食品生产良好作业规范

范围

本文件规定了婴幼儿辅助食品生产良好作业的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的储存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等内容。

本文件适用于婴幼儿辅助食品的生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB10769食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品

GB10770食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15892生活饮用水用聚氯化铝

GB/T16292医药工业洁净室(区)悬浮粒子的测试方法

GB/T16293医药工业洁净室(区)浮游菌的测试方法

GB/T16294医药工业洁净室(区)沉降菌的测试方法

GB22570食品安全国家标准辅食营养补充品

术语和定义

GB14881、GB10769、GB10770、GB22570界定的术语和定义适用于本文件。

选址及厂区环境

应符合GB14881的相关规定。

应远离畜禽养殖场,厂区内不应饲养动物。

厂房和车间

基本要求

应符合GB14881的相关规定

设计和布局

厂房和车间应合理设计、规划和建造,与设施和设备相适应,以防止微生物污染及生长的侵害,特别是应防止沙门氏菌(salmonella)和克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)的污染。设计中应考虑:

潮湿区域和干燥区域应有效分隔；应有效控制人员、设备设施和物料流动造成的污染,防止易对婴幼儿产生危害的微生物进入清洁作业区,如沙门氏菌、克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)。

清洁作业区应防止产生冷凝水。

湿式清洁流程应设计合理,在干燥区域应防止不当的湿式清洁。

应做好穿越建筑物楼板、天花板和墙面的各类管道、电缆与穿孔间隙间的围封或密封。

应根据产品特点、生产工艺以及生产过程对清洁程度的要求,结合厂房和车间的实际情况进行合理分区,一般将厂房和车间划分为一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区。

各个作业区包括以下功能间，见表1。

婴幼儿谷类辅助食品企业生产车间及清洁作业区划分表

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