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抗氧化肽的制备及其在抗衰老食品中的应用论文

摘要：随着社会的发展和人们生活水平的提高，对健康和长寿的追求日益增强。抗氧化肽作为一种具有良好生物活性的物质，在抗衰老食品中的应用越来越受到关注。本文旨在探讨抗氧化肽的制备方法及其在抗衰老食品中的应用，为相关研究和产品开发提供参考。

关键词：抗氧化肽；制备方法；抗衰老食品；应用

一、引言

（一）抗氧化肽的制备方法

1.内容一：酶解法

1.1酶解法是一种利用酶的催化作用将蛋白质分解成肽的方法。其优点是反应条件温和，产物纯度高，且对原料的利用率较高。

1.2酶解法主要包括蛋白质的酶解、肽的分离纯化两个步骤。蛋白质酶解过程中，选择合适的酶和酶解条件对

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