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茶道文化的发展

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，

有正式文献记载(汉人王褒所写《僮约》)。最早喜好饮茶的多是文

人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都

是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一

个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼

诗》：借问杨子舍，想见长卿庐，芳茶冠六情，溢味播九区。

茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，

一些有眼光的政治家便提出以茶养廉，以对抗当时的奢侈之风。

魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日

高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒

徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日

不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们

就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。汉代文人倡饮茶之举为茶

进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领

域都与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之

风的工具;在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段;在佛家看

来，茶是禅定入静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出

了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。

唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广

阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正

是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科

举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。

唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，

是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人

的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。唐朝

是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓

展。一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗

茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统

一。

到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道路。

宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难溶进思想感情。由于宋代著名

茶人大多数是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像

徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭

坚、梅尧臣等文学家都好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，

画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯精

神文化直接关连部分。

宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，

(北宋汴京民俗，有人搬进新居，左右邻居要彼此献茶;邻居间请

喝茶叫支茶。)这时，茶已成为民间礼节。宋朝人拓宽了茶文化的

社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢

侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。

元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也

无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，

磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，

返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，

一是茶艺简约化;

二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，

精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风

趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

三国以前的茶文化启蒙

很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可

推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：苦茶久食，益意思。记录

了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为茶陵，即湖南的茶

陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴

间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透

至其他人文科学而形成茶文化。

晋代、南北朝茶文化的萌芽

随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离

作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。

唐宋代茶文化的形成

780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶

的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教

融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有

《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶

文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生津止渴功能，

故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，

专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文

人茶道