GB15197-1994精炼食用植物油卫生标准.pdf.docx

GB151971994精炼食用植物油卫生标准.pdf

1994年发布的GB151971994精炼食用植物油卫生标准，是中国国家质检总局制定的一项国家标准，旨在规定精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。该标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油为原料，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用于烹调及加工食品。该标准也适用于高级烹调油。

标准内容概述

1.主题内容与适用范围

主题内容：本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。

适用范围：适用于以菜籽、大豆、花生等植物油为原料，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用于烹调及加工食品。

2.卫生要求

感官指标：精炼食用植物油应具有应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。

理化指标：包括酸价、过氧化值、拨基价、黄曲霉毒素B等，具体指标应符合标准规定。

3.检验方法

感官检验：按GB5009.37中第1章规定操作。

理化检验：包括酸价检验、过氧化值检验、拨基价检验、黄曲霉毒素B检验等，均按GB5009.37中相应章节规定操作。

4.废止与替代

该标准已于2005年10月1日被GB用植物油卫生标准所替代。

GB151971994精炼食用植物油卫生标准

GB151971994精炼食用植物油卫生标准发布历史

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在深入探讨GB151971994精炼食用植物油卫生标准时，我们可以看到这项标准对精炼食用植物油的卫生要求非常严格。该标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法，适用于以菜籽、大豆、花生等植物油为原料，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用于烹调及加工食品。

标准的详细解读

1.感官指标

精炼食用植物油应具有应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。这些感官指标是评估植物油质量的重要依据。

2.理化指标

酸价：小于等于0.5。酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，酸价越低，油脂的质量越好。

过氧化值：小于等于10meq/kg。过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，过氧化值越低，油脂的保存期限越长。

黄曲霉毒素B1：小于等于5μg/kg。黄曲霉毒素B1是一种强致癌物，其含量必须严格控制。

3.检验方法

感官检验：按照GB5009.37中第1章规定操作。

酸价检验：按照GB5009.37中2.1规定操作。

过氧化值检验：按照GB5009.37中2.2规定操作。

黄曲霉毒素B1检验：按照GB5009.22规定操作。

标准的影响与意义

GB151971994精炼食用植物油卫生标准的实施，对提高食用植物油的质量和安全性起到了重要作用。它不仅保障了消费者的健康，也促进了食用植物油行业的健康发展。

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标准的详细解读

1.感官指标

精炼食用植物油应具有应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。这些感官指标是评估植物油质量的重要依据。

2.理化指标

酸价：小于等于0.5。酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，酸价越低，油脂的质量越好。

过氧化值：小于等于10meq/kg。过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，过氧化值越低，油脂的保存期限越长。

黄曲霉毒素B1：小于等于5g/kg。黄曲霉毒素B1是一种强致癌物，其含量必须严格控制。

3.检验方法

感官检验：按照GB5009.37中第1章规定操作。

酸价检验：按照GB5009.37中2.1规定操作。

过氧化值检验：按照GB5009.37中2.2规定操作。

黄曲霉毒素B1检验：按照GB5009.22规定操作。

标准的影响与意义

GB151971994精炼食用植物油卫生标准的实施，对提高食用植物油的质量和安全性起到了重要作用。它不仅保障了消费者的健康，也促进了食用植物油行业的健康发展。

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