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(食品安全法)试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产者应当建立并执行食品安全追溯制度，以下哪项不属于追溯记录的内容？()

A.原材料采购记录

B.生产加工过程记录

C.产品销售记录

D.营销策略记录

2.食品添加剂的使用，以下哪种说法是错误的？()

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估后使用

B.食品添加剂的使用不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.食品添加剂的使用可以随意添加，不受任何限制

D.食品添加剂的标签应当清晰地标明名称、规格、使用方法等

3.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知相关部门并报告事故情况

C.尽快恢复生产经营活动

D.隐瞒事故情况，等待消费者投诉

4.食品包装材料应当符合哪些要求？()

A.应当无毒、无害，符合食品安全标准

B.可以使用任何材料，只要外观美观

C.应当具有足够的强度，防止食品污染

D.以上都不对

5.食品广告中不得含有哪些内容？()

A.食品的真实信息

B.食品的功能性描述

C.食品添加剂的使用情况

D.与食品安全无关的内容

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有相关工作经验

C.有良好的道德品质

D.以上都是

7.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续生产，但降低售价

B.停止生产，并召回已上市的产品

C.调整生产工艺，重新生产

D.无视问题，继续销售

8.消费者发现食品存在安全问题，可以向哪些部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品的原料？()

A.水果

B.肉类

C.食品添加剂

D.水源

10.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？()

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家标准化管理委员会

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些行为属于生产经营者应当履行的食品安全义务？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.对采购的食品原料进行检验

C.对食品添加剂的使用进行记录

D.定期对员工进行食品安全培训

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些机构可以参与调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生健康行政部门

C.工商管理部门

D.消费者协会

13.以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全追溯记录内容？()

A.原材料采购记录

B.生产加工过程记录

C.产品销售记录

D.消费者反馈记录

14.食品安全事故发生后，以下哪些措施是正确的？()

A.立即停止生产经营活动

B.通知相关部门并报告事故情况

C.采取有效措施控制事故扩散

D.尽快恢复正常生产经营

15.食品包装应当符合哪些要求？()

A.应当无毒、无害，符合食品安全标准

B.应当有中文标签，标明生产日期、保质期等

C.应当有足够的强度，防止食品污染

D.可以使用任何材料，只要外观美观

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合食品安全要求。这里的‘食品安全要求’主要是指食品应当无毒、无害，符合营养要求，具有相应的……。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂应当查验供货者的……，符合食品安全标准。

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。在追溯过程中，应当记录食品的……。

19.食品安全国家标准由……负责制定。

20.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已上市的不安全食品，并告知消费者停止食用，同时应当立即报告……。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂的使用进行任意调整。()

A.正确B.错误

22.食品包装上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向生产者或者经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以对食品安全管理人员进行临时更换。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业在生产