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2025年公共营养师信息交流试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.燕麦

C.土豆

D.红薯

2.下列哪些营养素是构成人体细胞的基本物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪些食物富含维生素C？

A.芥兰

B.芒果

C.西瓜

D.香蕉

4.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.芹菜

D.鸡蛋

5.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.猪肉

D.鸡肉

6.下列哪些食物富含锌质？

A.虾

B.鸡肉

C.猪肉

D.鸡蛋

7.下列哪些食物富含硒质？

A.芝麻

B.虾

C.鸡肉

D.猪肉

8.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.苹果

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.核桃

B.花生

C.麦芽

D.芝麻

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.胡萝卜

D.西瓜

11.下列哪些食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.豆浆

C.鸡蛋

D.猪肝

12.下列哪些食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.猪肝

13.下列哪些食物富含维生素B5？

A.芝麻

B.花生

C.麦芽

D.豆浆

14.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.猪肝

15.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.猪肝

16.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.猪肝

17.下列哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.芥兰

D.芒果

18.下列哪些食物富含叶酸？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆浆

D.燕麦

19.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.猪肉

D.鸡肉

20.下列哪些食物富含锌质？

A.虾

B.鸡肉

C.猪肉

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时具有保护内脏和维持体温的作用。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是构成细胞膜的重要成分。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助增强免疫力，预防感冒。（）

5.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与神经传导和肌肉收缩。（）

6.铁质是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁质会导致贫血。（）

7.锌质对生长发育、免疫系统功能和伤口愈合具有重要作用。（）

8.硒质具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病和癌症。（）

9.维生素A对视力、皮肤和免疫系统具有重要作用，缺乏会导致夜盲症。（）

10.维生素E具有抗氧化作用，可以延缓衰老，预防心脏病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在哪些方面？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性非传染性疾病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防这些疾病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康中的作用，并讨论如何提高营养咨询服务的质量和效果。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.答案：B.燕麦

解析思路：膳食纤维主要存在于谷物、蔬菜和水果中，燕麦作为谷物，富含膳食纤维。

2.答案：A.蛋白质

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的基础。

3.答案：B.芒果

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，芒果是一种富含维生素C的水果。

4.答案：A.牛奶

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中，牛奶是钙质的良好来源。

5.答案：A.猪肝

解析思路：铁质是血红蛋白的重要组成部分，猪肝是动物性食物中含铁量较高的食品。

6.答案：A.虾

解析思路：锌质对生长发育和免疫功能重要，虾是含锌量较高的海产品。

7.答案：B.芝麻

解析思路：硒质是一种微量元素，芝麻中硒含量较高。

8.答案：A.胡萝卜

解析思路：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，胡萝卜是维生素A的良好来源。

9.答案：D.芝麻

解析思路：维生素E主要存在于植物种子和坚果中，芝麻是维生素E的丰富来源。

10.答案：A.燕麦

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，燕麦是维生素B1的良好来源。

11.答案：C.