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2023年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不属于高纤维食物？()

A.燕麦

B.芹菜

C.饼干

D.糙米

2.孕妇在孕晚期需要增加的钙摄入量大约是多少？()

A.300mg/天

B.500mg/天

C.700mg/天

D.800mg/天

3.以下哪种维生素对视力保护最为重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.肥胖患者在进行饮食控制时，应优先选择哪种类型的脂肪？()

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

5.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.奶酪

6.糖尿病患者在进行饮食管理时，应严格控制哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

7.以下哪种矿物质有助于维持正常的骨骼密度？()

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

8.儿童在成长发育阶段，哪种营养素的需求量最高？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9.以下哪种行为有助于提高食物的营养价值？()

A.精磨细作

B.烹饪时间过长

C.混合多种食物

D.食用过多加工食品

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是全谷物食品？()

A.燕麦

B.白面包

C.糙米

D.淀粉

11.以下哪些食物富含维生素C？()

A.酸橙

B.番茄

C.红薯

D.土豆

12.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的烹饪方法

B.食物的形态

C.个人的消化能力

D.食物的温度

13.以下哪些矿物质对骨骼健康重要？()

A.钙

B.镁

C.锌

D.钾

14.以下哪些食物含有抗氧化物质？()

A.橙子

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.鱼类

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

16.蛋白质的消化吸收主要在小肠的______进行。

17.维生素D的主要来源是______。

18.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防______。

19.孕妇在孕晚期推荐的铁摄入量为______。

四、判断题(共5题)

20.所有碳水化合物都提供相同的能量。()

A.正确B.错误

21.肥胖者应该完全避免摄入脂肪。()

A.正确B.错误

22.蛋白质过量摄入会导致蛋白质缺乏。()

A.正确B.错误

23.维生素补充剂可以替代健康饮食。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对于所有人群都是必要的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食物中蛋白质的生理功能。

26.如何判断一个人是否缺乏维生素D？

27.请说明如何通过饮食来预防心血管疾病。

28.孕妇在孕期应如何调整饮食来满足自己和胎儿的营养需求？

29.如何解释食物过敏和食物不耐受的区别？

2023年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】饼干通常含有较少的纤维，而燕麦、芹菜和糙米都是高纤维食物。

2.【答案】D

【解析】孕妇在孕晚期需要增加800mg/天的钙摄入量，以支持胎儿的骨骼发育。

3.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护特别重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症。

4.【答案】C

【解析】多不饱和脂肪对健康较为有益，是肥胖患者饮食控制时的优先选择。

5.【答案】C

【解析】鱼类是Omega-3脂肪酸的丰富来源，有助于心脏健康。

6.【答案】C

【解析】糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入，以维持血糖水平。

7.【答案】B

【解析】钙是维持正常骨骼密度的重要矿物质。

8.【答案】A

【解析】蛋白质是儿童成长发育阶段需求量最高的营养素，对于细胞分裂和生长至关重要。

9.【答案】C

【解析】混合多种食物可以帮助摄入更全面的营养素，提高食物的营养价值。

二、多选题(共5题)

10.【答案】AC

【解析】全谷物食品是指含有完整谷粒的食品，包括燕麦和糙米，而白面包和淀粉则是精制谷物产品。

11.【答案】AB

【解析】酸橙和番茄