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餐厅服务员考证复习题库--第1页
姓名:考号:单位:
职业技能鉴定国家题库统一试卷
中级餐厅服务员知识试卷
注意事项
1.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。
2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3.不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容。
第一部分第二部分总分总分人
得分
得分
评分人
一、选择题（第1～60题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题
1.0分。满分60分）：
1.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要()，要与客人进行关于菜单内容
的必要沟通。
(A)置之不理(B)扰客人(C)接近顾客(D)唠叨不停
2.客人餐后会有不同的消费需要，中餐客人可能需要()。
(A)茶、水果或甜食(B)白兰地、鲜水果或甜点
(C)餐后酒、咖啡或茶(D)餐后酒、水果或甜食
3.能抓住任何推销机会，说明服务员有较强的()。
(A)推销意识(B)攻关能力(C)工作能力(D)以上都是
4.服务员对活泼型宾客的服务应表现出()。
(A)乐于相知相助(B)主动热情(C)细心、周到(D)不厌其烦
5.客人的语调既慢又低，表示客人的情绪()。
(A)不是兴奋(B)是兴奋(C)是自然(D)是随和
6.良好的着装和精神面貌，会使顾客对服务员产生()。
(A)信任感(B)依赖(C)信心(D)不悦
7.形体语言帮助人们()，完成人际交往活动。
(A)传递信息(B)沟通(C)了解对方(D)认识对方
8.服务员掌握了()，就能更好地了解顾客需要，并能对顾客发出的信息作出正确的反应。
(A)认真倾听的原则(B)幽默的谈话方式
(C)回答客人问题的原则(D)以上答案都是
9.当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。
(A)满足顾客的兴趣(B)做出迅速回答
(C)态度诚恳(D)传递相关信息
10.按宴会的()划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。
(A)规格(B)目的(C)时间(D)餐别
其它：中级餐厅服务员知识考核标准试卷
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