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在

高压环境下：

运营数据如何改变食品饮料行业？

简介

食品和饮料制造商处境艰难，而环境只会越来越残酷。消费者需要持续稳定的食品供应、同时政府

法规不停修改，但许多食品厂商还在使用老化的设备和其他老旧资产进行生产。除此之外，食品生

产商还必须保证最好的品质，来保持消费者信心并维护品牌诚信度，同时获得可观的利润。

那么食品饮料行业应如何应对如此复杂而又严苛的生态系统呢？答案就藏在数据中。对食品饮料行

业来说，其供应链和生产过程的全球性要求企业在全球范围内为生产和过程数据建立统一的真实

来源。

随着数据从理论到现实渗透到公司各领域和数字化转型行动，食品饮料生产企业必须获得实时运

营见解，来优化流程、确保质量，实现从农场到餐桌的全程可见性。只有这样才能监控和了解供应

链各个环节的表现，保持卓越运营。

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数据挑战

尽管人们普遍认识到数据能推动卓越运营，但仍存在诸多重大障碍，常常会阻碍决策者获取、

分析和利用企业生态系统内数百万个可能数据点的能力。

数据收集并不是自动的。

单台机器会提供大量潜在的数据点，它可以与自动化和过程控制系统一起运行，但该系统不会自动收

集所有关键数据或与其他生产过程组件互联。

数据通常存在于孤岛中。

互不相连的数据接口因为资产位置不同而导致数据分隔。从远程站点收集数据或从集中的数据中心提

取数据会造成数据延迟，无法及时使用有价值的信息，同时增加成本。

数据可能需要手动收集和计算。

通过彼此孤立的来源管理数据十分耗时，且需要手动输入和计算，容易出错。如需把来自彼此孤立的

来源的数据连接起来，需要定制IT解决方案，这会增加额外的复杂性和成本。

数据可能缺乏必要的上下文信息。

不同且互不相连的过程控制系统创建的数据缺少上下文信息。缺少情境和运营数据的上下文，数据是

孤立的，数据分析和机器学习无法发挥互联生态系统的潜力。

数据量不断增加。

随着互联互通在运营环境中渗透，数据采集更先进，过时的数据管理系统在尝试获取和有效处理增加

的数据量时经常会出现问题。

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基础架构方案

全局性的数据基础架构省去了查找、获取、转换和整理运营数据这些麻烦，使操作人员和工程师能够对整个企业范围的

运营信息进行建模，同时降低复杂性和成本。借助数据基础架构，可以轻松分析和比较各资产，并且可以采用分析方法来

实现更好的长期资本规划和利用。通过数据基础架构获得的统一视角还使得维护可从计划维护或故障后维护转换为基

于状态的维护或预测性维护。所有这些都为提高设施或企业的运营效率和延长正常运行时间铺平了道路。

通过开发模型来支持和预测资产健康状况、过程效率、资源管理和产品质量可使企业直接受益，通过端对端的可见性也

可简化监管报告和合规过程。

过去……现在……

不同的数据统一的数据

各个系统都有其特定的供应商专用格式，数据经过标准化处理，以单窗格视图呈现，

各行其是，相互独立，彼此“言语”不通。因此系统之间可以进行比较

分布式资产统一资产

企业内既有移动的设备，从设施的各个部分获得

也有固定的设备一个完整的企业视图

孤立的决策制定数据民主化

根据组织