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不同窖泥对浓香型白酒风味的影响论文

摘要：

本文旨在探讨不同窖泥对浓香型白酒风味的影响。通过对不同窖泥类型、特性及其对白酒风味的影响因素进行分析，为白酒生产提供科学依据，以优化窖泥选择，提升白酒品质。

关键词：窖泥；浓香型白酒；风味影响；影响因素

一、引言

（一）窖泥在白酒生产中的重要性

1.内容一：窖泥的定义与作用

1.1窖泥是白酒发酵过程中不可或缺的微生物载体，它为白酒发酵提供了适宜的生态环境。

1.2窖泥中的微生物种类繁多，包括酵母、细菌、放线菌等，它们在白酒发酵过程中发挥着至关重要的作用。

1.3窖泥的物理性质，如孔隙结构、酸碱度等，对白酒的风味形成和品质保持具有重要影响。

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