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食品检验工练习题

一、选择题

1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（B。

A、64.73B、64.72C、64.71D、64.74

2、元素周期表中有（A个主族。

A、7B、18C、16D、8

3、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生（D。

A、中和反应B、（配位反应络合反应C、氧化还原反应D、重氮化反应

4、冷原子吸收法测定汞的分析线为（D。

A、324.8nmB、248.3nmC、283.3nmD、253.7nm

5、用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（D）因素不会影响试验结果。

A、发芽箱温度B、湿度C、时间D、分析天平

6、用苛三酮法测定麦汁中a一氨基氮的含量，不需使用的仪器为（D。

A、分光光度计B、高精度恒温水浴C、定时钟D、滴定管

7、取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（A）生成红棕色沉淀示有Cu2+

存在。

A、K4Fe（CN）6溶液B、K2CrO4溶液C、K2Cr2O7溶液D、AgNO3溶液

8、当称量物品时，开启天平后，指针到某处骤然停止，可能的原因是（B）o

A、天平零点有问题B、天平的某一处有障碍

C、天平的灵敏度太高D、天平已到了平衡点

9、玻璃器皿干热消毒要求（A»

A、160170r2hB、160170℃lhC、100℃2hD、150℃2h

10、水中耗氧量的测定，用草酸滴定过量的高铳酸钾时需乘热加入，作用是（D）

0

A、促使KMnO4快速分解B、排除空气中氧气的干扰

C、保护草酸不被氧化D、反应速度慢，加热可以提高反应速度

11、某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的（C试剂组。

A、NH37H2O.NaOHB、NH3?H2O、AgNO3

C、NH3?H2O、（NH4）2C2O4D、HCkNH4NO3

12、不成熟的啤酒有馒饭味，其主要反映在啤酒的（C含量超过了其味域值。

A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳

13、个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为（C。

A、相对误差B、相对偏差C、绝对偏差D、绝对误差

14、试剂中含有微量组分会引起（D。

A、方法误差B、偶然误差C、过失误差D、试剂误差

15、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（C