《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集之欧阳与.docxVIP

《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集之欧阳与

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的基本组成单位是什么？()

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.氨基酸

2.人体必需的脂肪酸是什么？()

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏会导致哪些疾病？()

A.夜盲症

B.红斑狼疮

C.贫血

D.脂肪肝

4.钙的主要食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

5.膳食纤维对人体的作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

6.人体所需的能量主要来源于哪些营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

7.哪些食物富含维生素B1？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

8.铁缺乏会导致哪些疾病？()

A.夜盲症

B.贫血

C.肥胖

D.脂肪肝

9.哪些食物富含维生素C？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.奶制品

10.人体所需的矿物质有哪些？()

A.钙、铁、锌

B.碳、氢、氧

C.蛋白质、脂肪、糖类

D.维生素、水、膳食纤维

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含钙质？()

A.酸奶

B.绿叶蔬菜

C.豆腐

D.水果

E.瘦肉

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.全麦面包

B.糙米

C.白面包

D.玉米片

E.淀粉

15.以下哪些行为有助于维持良好的饮食习惯？()

A.定时定量进食

B.多样化食物选择

C.控制盐和糖的摄入

D.避免过量饮酒

E.限制高脂肪食物

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的消化过程主要发生在人体的______。

17.人体必需的脂肪酸中，______属于多不饱和脂肪酸。

18.维生素D的主要来源是______。

19.钙的吸收主要受______的影响。

20.膳食纤维的主要功能之一是______。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量全部来源于糖类。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过饮食和日光照射两种途径获取。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对血糖的影响是使其升高。()

A.正确B.错误

24.铁质主要存在于动物性食物中。()

A.正确B.错误

25.维生素A过量摄入不会导致中毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断一个人是否缺乏维生素A？

28.请解释什么是膳食纤维，以及它对健康的影响。

29.请说明孕妇在孕期营养摄入中需要注意哪些问题。

30.简述营养过剩可能导致哪些健康问题。

《营养与膳食》护考营养学近10年护士资格证考试真题收集之欧阳与

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物。

2.【答案】B

【解析】亚油酸是人体必需的脂肪酸，人体不能合成，必须从食物中获取。

3.【答案】A

【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症、干眼症等眼部疾病。

4.【答案】D

【解析】海产品如鱼、虾、蟹等含有较高的钙质，是钙的主要食物来源。

5.【答案】C

【解析】膳食纤维可以增加食物的体积，增加饱腹感，有助于控制体重。

6.【答案】C

【解析】糖类是人体主要的能量来源，占人体能量需求的60%-70%。

7.【答案】A

【解析】谷物如小麦、玉米等富含维生素B1，是维生素B1的重要来源。

8.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的重要成分，铁缺乏会导致贫血。

9.【答案】B

【解析】水果如柑橘、猕猴桃等富含维生素C，是维生素C的重要来源。

10.【答案】A

【解析】钙、铁、锌等矿物质是人体必需的微量元素，对维持人体健康至关重要。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】蛋白质、脂肪和糖