企业落实食品安全主体责任相关知识测试试卷.docx

企业落实食品安全主体责任相关知识测试试卷

1.以下属于食品添加剂的主要作用的是（）。*

改善食品品质(正确答案)

防腐(正确答案)

保鲜(正确答案)

降低成本

2.食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，承担下列职责（）。*

组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求(正确答案)

组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措