食品安全知识培训内容.docx

1

为大家带来的是食品安全学问培训内容，。一、食堂食品卫生掌握

1、食品中常见污染及预防掌握

(1)具体的能引起食物中毒和食源性传染病的局部病原菌(2)食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒

2、食品中常见污染及预防掌握

人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致

生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等

3、食品中常见污染及预防掌握(1)局部有毒食品

河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇(颜色明媚的大都有毒)

(2)能污染食品的物质

有机磷农药、蔬菜、瘦肉精、猪肉、猪内