2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与食品安全试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙行业法规与食品安全试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙行业法规与食品安全基本知识

要求：判断以下说法的正确性，正确的在括号内填写“√”，错误的填写“×”。

1.烘焙行业是指以面粉、糖、油脂等为主要原料，经过发酵、烘烤等工艺制成的食品行业。（）

2.食品安全是指食品在生产和消费过程中，确保不发生食源性疾病，保障人体健康。（）

3.食品生产企业在生产过程中，必须严格遵守国家有关食品安全法律法规。（）

4.食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输等过程中，为改善食品品质、增加营养