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食品生产规范与安全知识试卷及答案

[单选题]*

A、停止生产，设备部调整喷码位置到标准规定区域、字符大小、喷码格式符合标准要求。(正确答案)

B、挪动喷码机位置适应产品位置。

C、重启喷码机。

D、继续生产

2、灭菌机保温段至无菌罐之间，无菌物料渗漏（管道、活结、阀门）应采取()。

A、发现渗漏，立即停止生产。(正确答案)

B、查找造成渗漏原因并进行维修，维修完毕后做三步碱洗和灭菌。

C、无菌罐、UHT内的物料排出至调配工序。

D、灌装机做三步碱洗后灭菌进入无菌状态。

3、各记录如有填写错误，用划线的方式更改并（）、注明日期,不得乱涂乱画、更改、涂抹。

A、签姓，

B、签全名，