微生物生理学-第1章绪论.pptxVIP

微生物生理学主讲邓艳芹

第一章绪论一、课程简介二、微生物生理学的发展历程三、微生物生理学技术方法

课程性质和地位01微生物生理学是研究微生物生理活动及规律的科学，是微生物学的重要分支科学。微生物生理学重点研究微生物细胞的分子结构和代谢途径。02微生物生理学是我校食品与生物技术学院生物工程专业本科生的必修课。教学以讲授为主。03先修课程主要为微生物学和生物化学。04课程简介

微生物分解代谢，包括微生物对大分子有机物的分解，以及其中的产能代谢机制。02微生物生理学的发展史、主要内涵及常见的研究方法01微生物生长动力学。04微生物合成代谢，CO2和二碳化合物的同化，氨基酸和糖的生物合成及其微生物特点。03课程教学的基本要求

??平时成绩：40分????期末成绩分配考试卷面成绩：60分（闭卷）课堂提问课后习题考勤教学安排

1李季伦主编．微生物生理学．北京：中国农业出版社，1994年．2沈萍．微生物学．北京：高等教育出版社，2006年．3朱玉贤主编．现代分子生物学．北京：高等教育出版社，2007年．4历朝龙主编．生物化学与分子生物学实验技术．杭州：浙江大学出版社，2003年．参考资料

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什么是微生物生理学？微生物生理学是一门研究微生物生理活动特点及其规律的学科，是微生物学的一个重要分支学科。

01实践应用02理论发展03未来的发展方向?04理论成熟05应用开发微生物生理学学科的形成及发展

公元前数千年至现在，人类利用微生物酿造各种食品等过程中逐步累积了关于微生物生理学的应用经验。喜酸喜温米酒酸大米、明矾水、较高温度红曲菌实践应用阶段

在发展成一门独立学科之前，微生物生理活动已得到实践应用，但由于当时科学水平有限，这些知识只是经验性的，没有上升到理论认识阶段酱菜酱油泡菜

微生物种类与发酵产物的关系菌株分离方法的建立微生物生理学的理论发展阶段

（2）1860年，巴斯德发表关于酒精发酵的文章路易斯·巴斯德证明发酵过程的本质是由微生物引起的化学过程，同时发现，含糖培养基中一种微生物可以引起乳酸发酵，另一种微生物可引起酒精发酵。（1）1857年，巴斯德发表《关于乳酸发酵的记录》

1861年末，巴斯德首次涉及兼性厌氧微生物021861年，巴斯德对丁醇发酵进行研究01

菌株分离方法的建立01微生物种类与发酵产物的关系02微生物生理学的理论发展阶段

罗伯特科赫1881年创立了固体培养基划线分离纯种法；应用这种方法,主要的传染病病原菌被相继发现。发现了纯种结核杆菌。1890年，发现了结核菌素，提出用结核菌素(卡介苗的前身)治疗结核病（微生物生理学的医用价值）。

微生物生理学的成熟时期1858年，特劳贝（Traube）发现与糖发酵有关的可能是酵母菌细胞内特定的蛋白质。1900年，纽伯格发现葡萄糖发酵成乙醇是由许多小步骤完成的，每步都有一个酶。（1）代谢途径中酶的重要性及特点

11930年，卡斯特龙发现组成酶和适应酶40年代后期，波洛克和莫诺发现适应酶机制21904-1905，哈登（A.Harden）发现大肠杆菌等在好氧和厌氧条件下的葡萄糖代谢产物有所不同，表明细菌具有适应性。34代谢途径中酶的可调控性研究

亚历山大·弗莱明1929年，亚历山大·弗莱明发现了青霉素。葡萄球菌青霉菌青霉素工业开发获得成功，带动了一批微生物初级和次级代谢物产品的开发，如氨基酸、维生素、核苷酸、酶等。微生物生理学发展应用的重要开拓者

我国目前发展情况目前从事微生物生理生化、微生物代谢与调控、微生物遗传及育种研究的人员较多，为我国经济建设和学科发展做出了重要贡献。

微生物生理学未来的发展方向（5）（1）生物化学方面主要集中在初级代谢的调节、次级代谢产物合成途径与次级代谢的调节；集中研究一些特殊类型生物的生理活动。

继续发现与研究新的细胞结构与功能；研究膜结构与功能（抗生素的开发）；研究极端环境条件下微生物抗性与敏感性的机理及其调节；010302（2）生物大分子结构和功能的研究

生物大分子组建成一个完整的有生物活性的细胞结构(探究生命的起源)；研究微生物形态发生与分化的分子机理（如酵母菌的形态变化）；研究微生物的趋向性（趋化性、趋光性、趋磁性等）；生物传感器的开发从分子水平上研究细胞的重建、形态发生、分化过程与趋向性等行为的特点与研究

70年代DNA重组→90年代形成是指利用DNA重组技术优化细胞的酶活，提Bailey,J.E.Towardascienceofmetabolicengineering.Science,1991.252:1668-1675发展：什么是