餐饮行业月度观察报告（2025年3月）.docx

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餐饮行业景气指数：

春日经济升温，全国餐饮景气指数创近六个月新高

全国：气温回暖推动“春日经济”升温，全国餐饮景气指数突破新高

指数说明

该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。

全国餐饮行业景气指数

2025年3月，伴随全面复工复产加速与开学季带来的刚性消费需求，叠加气温回暖催生的“春日经济”效应，全国餐饮市场迎来爆发式增长。户外堂食、轻食、饮品等季节性消费热度攀升，商务宴请、家庭聚餐同步复苏，多重动能推动行业景气指数突破性上行。

红餐大数据显示，2025年3月全国餐饮行业景气指数从2月的114.9大幅攀升至157.8，环比增长37.3%，创下近6个月以来的最高值。这一强劲增长反映出消费动能的全面复苏，餐饮市场活力进一步释放。

2025年3月全国餐饮行业景气指数的飙升是多重因素共同推动的结果。一方面，社会经济活动回归常态，商务宴请、家庭聚餐等需求显著回升。另一方面，3月适逢春季旅游旺季，各地踏青、赏花等文旅活动热度高涨，带动景区及周边餐饮消费激增。此外，部分地方政府延续或加码餐饮消费补贴政策，如发放消费券、支持夜间经济等，进一步刺激了居民外出就餐的意愿。与此同时，餐饮企业通过创新菜品和营销活动吸引客流，共同助力行业景气度突破性提升。

157.837.3%

157.8

37.3%

2.4%

127.8

4.7%

-5.6%

3.1%

130.2

-11.8%

126.3

120.7

114.9

160

150

140

130

120

110

100

2024-10 2024-11 2024-12 2025-1 2025-2 2025-3

本期景气指数环比增速

重点区域：在消费政策加码与场景创新双轮驱动下，餐饮景气指数集体回暖

重点区域景气指数

2025年3月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个重点区域的餐饮行业景气指数均呈现上升趋势。

具体来看，北京与上海的餐饮行业景气指数上升幅度最大，环比增长率分别高达61.1%和65.3%。广东、湖北和陕西紧随其后，环比增长率依次为36.4%、25.0%、24.9%。四川的餐饮行业景气指数上升幅度虽然相对较小，但也出现了16.5%的环比增长。

3月，各重点区域均触底反弹，此番上升主要受益于各地的餐饮消费政策与消费场景的复苏，如北京市围绕“京彩四季精彩消费”，推出近千场活动以满足多样化消费需求；上海市启动新一轮“乐?上海”消费券叠加春季旅游旺季；广东省通过落实《广东省促进服务消费高质量发展若干措施》，为餐饮行业发展提供有力推动；四川省推出“川菜全球行”活动吸引外资布局等。

2024年10月—2025年3月重点区域餐饮行业景气指数走势图

北京市上海市

北京市

上海市

广东省

四川省

湖北省

陕西省

180

170

160

150

140

130

120

110

100

2024-10 2024-11 2024-12 2025-1 2025-2 2025-3

重点品类：面包烘焙赛道强势领跑，重点品类景气指数全线回升

重点品类景气指数

2025年3月，中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品六大餐饮赛道景气指数显著回升。在文化场景创新、消费需求迭代与品牌战略转型等多重因素的协同驱动下，面包烘焙赛道景气指数实现显著攀升。

具体来看，面包烘焙上升最为显著，3月景气指数跃至207.9，环比增长高达93.2%。饮品与小吃快餐两大重点餐饮品类的景气指数也呈现高增长的态势，景气指数分别攀升至180.5、169.4，环比增幅分别为54.1%、47.6%；火锅、烧烤、中式正餐的景气指数则分别上升至144.6、108.9、133.7，环比分别上升了25.1%、9.1%、7.1%。

2024年10月—2025年3月重点品类景气指数走势图

2024-10 2024-11 2024-12 2025-1 2025-2 2025-3

207.9169.4

207.9

169.4

180.5

133.3135.0

144.6

129.5

130.2

154.0 114.8

133.7

106.9

104.6

142.9

117.1

99.9

108.9

107.6

119.6

120.9

125.2

126.2

117.3

119.2

100.1

93.4

111.2

116.8

135.9

132.9

126.7

132.3

124.6

98.1

124.2

135.9

200

150

100

50

0

中式正餐

小吃快餐 火锅

烧烤 面包烘焙 饮品

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产品上新：

茶饮、咖饮新品风格各异，粉面、烘焙引领创新风尚

西式快餐：创新力度增加，基础