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中华人民共和国国家标准
犌B1903．15—2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂醋酸钙(乙酸钙)
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
2017-06-23实施
2016-12-23发布
发布
犌B1903．15—2016
前言
本标准代替GB15572—1995《食品添加剂乙酸钙》。
本标准与GB15572—1995相比，主要变化如下：
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品营养强化剂醋酸钙(乙酸钙)”；—修改了标准的适用范围；
—删去了钱盐与碱金属盐、领盐和重金属三项指标项目和检验方法；
—增加了铅指标项目和检验方法；
—修改了碑、氮化物的检验方法。
Ⅰ
犌B1903．15—2016
食品安全国家标准
食品营养强化剂醋酸钙(乙酸钙)
1范围
本标准适用于以优质石灰石与食品添加剂冰乙酸反应制得的食品营养强化剂醋酸钙(乙酸钙)。
2结构式、分子式和相对分子质量
2．1结构式
O
H3C—C—O
Ca
H3C—C—O
O
2．2分子式
C4H6O4Ca
2．3相对分子质量
158．17(按2013年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其味
状态
细小疏松粉末
气味
无臭
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
—
1
项目
指标
检验方法
乙酸钙(C4H6O4Ca)含量(以无水物计)，狑／％
98．0~102．0
附录A中A．4
硫酸盐，狑／％
≤
0．1
附录A中A．5
氯化物，狑／％
≤
0．05
附录A中A．6
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．12或GB5009．75
碑(As)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．76
水分，狑／％
≤
7
GB5009．3卡尔·费休法
氮化物，狑／％
≤
0．005
GB／T5009．18
pH(20g／L)
6~8
附录A中A．7
犌B1903．15—2016
表2理化指标
2
附录A
检验方法
A．1警示
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。
A．2一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．3鉴别试验
A．3．1试剂和材料
A．3．1．1乙醇。
A．3．1．2盐酸溶液：1＋10。
A．3．1．3硫酸溶液：1＋1。
A．3．1．4氨水溶液：1＋2。
A．3．1．5草酸钱溶液：40g／L。
A．3．1．6氯化铁溶液：90g／L。
A．3．1．7甲基红指示液：1g／L。
A．3．2鉴别方法
A．3．2．1钙的鉴别
A．3．2．1．1称取约0．1g试样，精确至0．01g，置于100mL烧杯中，加20mL水溶解，即得样品溶液。
A．3．2．1．2取钥丝，用盐酸润湿，先在无色火焰上烧至无色，然后蘸取试样溶液，在无色火焰上燃烧，火焰呈砖红色。
A．3．2．1．3在试样溶液中加入2滴甲基红指示液，用氨水溶液中和，再逐滴加入盐酸溶液直至溶液呈酸性。加入草酸钱溶液即生成白色的草酸钙沉淀，该沉淀不溶于乙酸，但可溶于盐酸。
A．3．2．2乙酸根的鉴别
试样与硫酸和乙醇共热时，产生乙酸乙酷的特殊香气。样品的中性水溶液加氯化铁溶液产生深红色，加无机酸红色消失。
A．4乙酸钙(犆4H6犗4犆a)含量的测定
A．4．1方法提要
试样中加入三乙醇股溶液将三价铁离子、铝离子
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