精品解析：天津市弘毅中学2024-2025学年高二下学期第一次月考生物试卷（解析版）.docxVIP

天津市弘毅中学2024—2025学年度第二学期第一次过程性诊断

高二生物

本试卷满分100分，考试用时60分钟。

一、单选题（共20题，40分）

1.传统发酵食品的制作过程需要不同种类的微生物。下列相关叙述正确的是（）

A.腌制泡菜利用了乳酸菌发酵能产生乳酸和CO2特性

B果酒酿制前期需要密闭环境，后期需要适时通气和排气

C.腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

D.传统发酵技术的操作过程中要保证严格无菌的条件，以获得合格产品

【答案】C

【解析】

【分析】果酒制作的菌种是酵母菌，条件是18~30℃，密封；果醋所需的菌种是醋酸菌，条件是30~35℃，持续通入空气；豆腐的主要成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化吸收。毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐变成腐乳。

【详解】A、腌制泡菜利用了乳酸菌发酵，乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下能将葡萄糖分解成乳酸，不产生CO2，A错误；

B、果酒酿制前期需要适时通气和排气，有利于酵母菌增殖加快后期酿酒的速度。后期需要密闭环境，无氧的条件下，将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，B错误；

C、毛霉分泌的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，使腐乳味道鲜美，C正确；

D、传统发酵技术的操作过程中，由于受到技术条件的影响，并不是在严格无菌的条件下进行的，如葡萄酒的制作，D错误。

故选C。

2.生活中我们经常会接触到发酵食品，如果酒、果醋、泡菜等，下列关于传统发酵食品制作的叙述，正确的是

A.酿制果醋和制作腐乳所利用的主要微生物的代谢类型相同

B.制作果醋时发酵液中的醋酸菌通过无丝分裂增殖，繁殖速度快

C.泡菜坛内的白色菌膜、变酸的果酒表面的菌膜所含菌种完全相同

D.制成的果醋和泡菜都需要经高压蒸汽灭菌，目的是延长产品保质期

【答案】A

【解析】

【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

2、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

3、果醋制作过程中的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在氧气、糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸，糖原不足时可以将乙醇转化成乙醛再转化成醋酸，最适宜醋酸菌生长繁殖的温度是30～35℃。

【详解】A、酿制果醋的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉，其代谢类型也是异养需氧型，A正确；

B、醋酸菌属于原核生物，原核生物通过无性繁殖的二分裂方式增殖，而无丝分裂是真核生物特有的增殖方式，B错误；

C、尽管制作泡菜的主要菌种为乳酸菌，但由于材料本身带有一些酵母菌等其他好氧菌，在泡菜的制作过程中会有酵母菌等好氧菌的生长，尤其是泡菜坛密封不严，致使泡菜坛内出现白色菌膜（酵母菌密度增大以后可能会出现灰色菌膜），而变酸的果酒表面菌膜的主体为醋酸菌，故所含菌种不同，C错误；

D、制成的果醋和泡菜不能使用高压蒸汽灭菌，高压蒸汽灭菌会杀死菌种，从而会影响产品的口感和品质，D错误。

故选A。

3.在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（甲）、培养结果（乙）如下图。下列有关叙述错误的是（）

A.图甲中的划线操作完成的顺序是a→b→c→d

B.图甲中的划线操作至少需要对接种环灼烧5次

C.连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落

D.需要将接种后的平板倒置，在恒温培养箱中进行培养

【答案】A

【解析】

【分析】平板划线法平板划线操作的步骤是：①将接种环在酒精灯火焰上灼烧直至烧红。②在酒精灯火焰旁冷却接种环，并打开盛有菌液的试管的棉塞。③将试管口通过火焰。④将冷却的接种环伸入到菌液中，沾取一环菌液。⑤将试管口通过火焰，塞上棉塞。⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划3～5条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养基。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。对于要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。

【详解】A、采用平板划线法接种微生物，由于聚集的菌种会随着连续划线的操作逐步被稀释分散到培养基的表面，因此得到的菌落数会随着划线操作完成的顺序越来越少，据此分析图乙的培养效果图可推知：图甲中的划线操作完成的顺序是d→c→b→a，A错误；

B、为了防止杂菌污染，划线前及每次划线后都要对接种环进行灼烧灭菌，图甲中进行了4次划线操作，至少需要对接种环灼烧5次，B正确；

C、在线的开始