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2025咖啡师理论知识考试题库及答案

一、单项选择题

1.咖啡树最适宜生长的气候条件是（）

A.寒冷干燥B.炎热多雨C.温暖湿润且有一定海拔D.高温干旱

答案：C

2.以下哪种咖啡豆的风味通常带有明显的巧克力和坚果味（）

A.蓝山咖啡豆B.哥伦比亚咖啡豆C.曼特宁咖啡豆D.危地马拉咖啡豆

答案：C

3.咖啡生豆烘焙程度中，浅度烘焙的咖啡豆（）

A.酸度高，苦味低，香气较淡B.酸度低，苦味高，香气浓郁

C.酸度和苦味都适中D.酸度和苦味都很低

答案：A

4.意式浓缩咖啡（Espresso）的萃取时间一般为（）

A.5-10秒B.15-25秒C.30-40秒D.45-60秒

答案：B

5.制作卡布奇诺时，牛奶与浓缩咖啡的比例大致为（）

A.1:1:1B.2:1C.3:1D.4:1

答案：A

6.以下哪种工具不是制作手冲咖啡必备的（）

A.滤纸B.手冲壶C.法压壶D.磨豆机

答案：C

7.咖啡的起源地是（）

A.亚洲B.非洲C.欧洲D.美洲

答案：B

8.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿拉比卡咖啡豆（）

A.高B.低C.一样D.不确定

答案：A

9.咖啡研磨度越细，萃取时（）

A.萃取速度越快，咖啡越淡B.萃取速度越快，咖啡越浓

C.萃取速度越慢，咖啡越淡D.萃取速度越慢，咖啡越浓

答案：B

10.拿铁咖啡中牛奶的比例通常为（）

A.20%B.40%C.60%D.80%

答案：D

11.制作冰咖啡时，为了避免咖啡被稀释，最好使用（）

A.普通冰块B.咖啡冰块C.干冰D.盐冰

答案：B

12.以下哪种咖啡器具是利用压力萃取咖啡的（）

A.虹吸壶B.爱乐压C.聪明杯D.冰滴壶

答案：B

13.咖啡生豆储存的最佳条件是（）

A.高温高湿B.低温干燥C.常温潮湿D.光照充足

答案：B

14.以下哪种咖啡饮品是在浓缩咖啡中加入巧克力酱和牛奶（）

A.摩卡咖啡B.焦糖玛奇朵C.爱尔兰咖啡D.维也纳咖啡

答案：A

15.咖啡师在操作咖啡机时，应该首先（）

A.预热咖啡机B.清洁咖啡机C.准备咖啡豆D.调整研磨度

答案：B

16.烘焙后的咖啡豆最佳赏味期一般在（）

A.1-2周B.3-4周C.1-2个月D.3-6个月

答案：A

17.制作咖啡拉花时，牛奶打发的最佳温度是（）

A.20-25℃B.30-35℃C.40-45℃D.50-55℃

答案：B

18.以下哪种咖啡豆处理法能使咖啡豆具有更浓郁的果香和酸甜口感（）

A.水洗处理法B.日晒处理法C.蜜处理法D.半水洗处理法

答案：B

19.咖啡的香气成分有数百种，其中主要的香气类型不包括（）

A.果香B.花香C.奶香D.香料香

答案：C

20.意式咖啡机的锅炉压力一般保持在（）

A.0.5-1帕斯卡B.1-2帕斯卡C.8-10帕斯卡D.15-20帕斯卡

答案：C

二、多项选择题

1.常见的咖啡品种有（）

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.埃塞尔萨

答案：ABCD

2.影响咖啡萃取的因素有（）

A.水温B.研磨度C.萃取时间D.咖啡豆的新鲜度

答案：ABCD

3.以下属于咖啡拉花图案的有（）

A.爱心B.树叶C.郁金香D.天鹅

答案：ABCD

4.制作咖啡时，水质对咖啡风味有影响，理想的水质应该（）

A.硬度适中B.酸碱度接近中性C.无异味D.富含矿物质

答案：ABC

5.咖啡的健康功效包括（）

A.提神醒脑B.促进消化C.降低某些疾病风险D.增强免疫力

答案：ABC

6.以下关于咖啡研磨机的说法正确的有（）

A.有手动和电动之分B.刀盘式研磨机研磨更均匀

C.锥刀式研磨机适合细研磨D.平刀式研磨机适合粗研磨

答案：AB

7.制作冰咖啡的方法有（）

A.热咖啡直接加冰B.用冰滴壶制作C.先制作浓缩咖啡再加冰牛奶D.用冷萃法制作

答案：ABCD

8.咖啡的感官评价指标包括（）

A.香气B.酸度C.苦味D.醇