自-维生素的功能和作用.docx

人体需要的养分---维生素一、概述

(一〕维生素概念

维生素(Viｔａmin，Ｖ)是维持人体正常生理功能所必需的一类构造不同的低分子有机化合物。它们种类繁多，性质各异但都是有以下共同特点：

(二)维生素的共同特点

维生素或其前体都在自然食物中存在,但是没有一种食物含有人体所需的全部维生素。

维生素在体内不供给热能，一般也不是机体的主要组成局部。

维生素一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要,必需由食物供给。(ＶD除外〕

它们参与维持机体正常生理功能，需量极少，通常以ｍｇ甚至μg计算，但确定不行缺少。

〔三〕引起维生素缺乏的缘由

食物中某种维生素长期缺乏或缺乏即可引起陈代谢紊乱和