供深食品 食糖质量安全基础要求及编制说明.pdf

ICS67.180.10

X31

团体标准

T/SZSXXXX—2021

供深食品食糖质量安全基础要求

Shenzhenqualityfood—Basicqualityandsafetyrequirementforsugar

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZSXXXX-2021

前言

本文件按照GB/T1.1―2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替了T/SZS2751―2019《供深食品绵白糖》、T/SZS2755―2019《供深食品白砂

糖》、T/SZS2756―2019《供深食品冰糖》、T/SZS2757―2019《供深食品赤砂糖》、T/SZS2758―

2019《供深食品红糖》中的安全要求。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件为首次制定。

I

T/SZSXXXX-2021

供深食品食糖质量安全基础要求

1范围

本文件规定了供深食品食糖的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB13104食品安全国家标准食糖

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

白砂糖whitegranulatedsugar

以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

3.2

绵白糖whitesoftsugar

以甜菜或甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜并加人适量转化糖浆等工艺制成的

晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的糖。

3.3

赤砂糖browngranulatedsugar

以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖。

3.4

红糖brownsugar

以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。

3.5

1

T/SZSXXXX-2020

方糖cubesugar

由粒度适中的白砂糖，加人少量水或糖浆，经压铸等工艺制成小方块的糖。

3.6

冰糖rocksugar

砂糖经再溶、清净处理，重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

4技术要求

4.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求