DB12_T1012—2020_食用菌液体菌种生产技术规范_天津市.docxVIP

ICS65.020.20

DB12

B39

天津市地方标准

DB12/T1012—2020

食用菌液体菌种生产技术规范

Techniquestandardforliquidspawnproductionofediblemushroom

天津市市场监督管理委员会

发布

DB12/T1012—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市林业果树研究所。

本标准主要起草人：罗莹、周永斌、钱磊、刘连强、王文治、李凤美、訾惠君、李淑芳。

I

DB12/T1012—2020

食用菌液体菌种生产技术规范

1

范围

本标准规定了食用菌液体菌种的生产场地、设备设施、工艺流程、生产技术规程、使用方法以及标

签、贮存。

本标准适用于食用菌液体菌种的生产。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB/T12728

食用菌术语

GB50073

洁净厂房设计规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T528

食用菌菌种生产技术规程

3

罐压jar-pressure

通风量quantityofaeration

液体菌种培养过程中每分钟通入培养基中的无菌空气的量。用V/V（培养基体积/通入空气体积）标

液体菌种菌龄ageofliquidspawn

1

DB12/T1012—2020

将蒸汽通入装有培养基的发酵罐中进行加热灭菌的过程。

3.7

摇瓶液体种liquidspawninshakeflask

装在玻璃三角瓶内在摇床上恒温振荡培养的液体菌种。

4

要求

4.1

生产场地

基本要求

4.1.1

环境应干净整洁、空气优良、通风良好、水源充足且符合GB5749生活饮用水卫生标准、排水畅通、

电源充足、交通便利。

4.1.2

环境卫生要求

应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的规定。

4.2

生产设备设施

4.2.1

4.2.2

厂房设置和布局应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程要求。

发酵间应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清

洗，排水坡度1.0%～1.5%，排水沟必须是圆弧式不锈钢的明沟；墙角为圆角，墙壁和天花板应能防潮、

防霉、防水、易清洗。

接种间应按照GB50073洁净厂房设计规范执行，液体菌种接种间设置缓冲间；入口处设置洗手、

消毒和干手设施；车间设封闭式废物桶，安装排气管道或者排风设备，门窗应设置防蚊蝇纱网。

主要仪器设备应配备水处理设备、液体菌种培养器、空气压缩机、空气过滤器、液体菌种接种

器、高压蒸汽灭菌锅、蒸汽锅炉、净化工作台、恒温摇床、恒温培养箱、冰箱、显微镜、磁力搅拌机、

磅秤、天平、酸度计等。在经常停电的地方应有自备电源（发电机）。

主要生产用具应配备玻璃三角瓶、接种器、试管、量杯量瓶、玻璃漏斗、定量定性滤纸、精密

选用高产、优质、抗逆性强、商品性好的食用菌品种，使用经省级以上农作物品种审定委员会

5

见图1。

2

DB12/T1012—2020

摇瓶菌种←活化←母种

↓

原料→培养基配制→空消→实消→冷却→种子罐→发酵培养→液体菌种

↑

无菌空气

图1

液体菌种生产工艺流程

5.2

制备母种

容器

5.2.1

使用18mm×180mm或20mm×200mm玻璃试管,试管应保持清洁、干燥。

5.2.2

培养基

根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基，常用的配方参见附录A。

5.2.3

灭菌

高压蒸汽灭菌，在121℃，0.11MPa～0.12MPa的压力下，维持30min。

5.2.4

接种

在超净工作台上严格按无菌操作接种。接种完成后，在试管上注明菌种名称、接种时间。

根据食用菌菌种的生长要求，给予其适宜的培养温度22℃～28℃，保持空气相对湿度在65%～75%，

菌种应留样备查，留样的数量应以每个批次母种3支～5支。草菇在13℃～16℃贮存，其他种类母种

于4℃～6℃下贮存，贮存至该批菌种出第一潮菇。

每瓶装量为400ml，用通氧砂芯硅胶塞封口。

同5.2.3高压蒸汽灭菌法。

3

DB12/T1012—2020

2

的琼脂斜面母种3块～5块。

将灭菌后的培养基冷却至30℃以下进行接种，每瓶接入0.5cm

5.3.6

培养

将接种后的三角瓶放到摇床上进行振荡培养，根据食用菌品种的不同生长要求，给予其适宜的培养

温度22℃～28℃，保持空气相对湿度在65%～