转化糖浆和枧水做法.docx

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转化糖浆与枧水做法

转化糖浆做法：1、材料：绵白糖300g，水200g，柠檬汁50ml。2、绵白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开。3、加鲜榨柠檬汁50毫升，中火烧开，转小火，不再搅拌。4、熬煮约1个小时，至颜色发黄，略微有些浓稠即可。在熬煮的过程中锅边沸腾的地方假设消灭糖的结晶，可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中。技巧：1、熬煮糖浆时肯定要小火，最终熬至差不多琥珀色即可。否则达不到肯定的时间，水没被熬干，颜色很浅。2、柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁，这个味道是无可比较的。3、最终熬好的程度，要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时，像断了线的珠子一