DB13_T2495-2017_农产品质量安全追溯操作规程禽肉_河北省.docxVIP

ICS65.020.01

DB13

B40

河北省地方标准

DB13/T2495—2017

农产品质量安全追溯操作规程禽肉

河北省质量技术监督局

发布

DB13/T2495—2017

前

言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：唐山市畜牧水产品质量监测中心。

本标准主要起草人：李爱军、张鑫、刘洋、肖琎、段晓然、项爱丽、汤思凝、张谊、张鹤鹏。

I

DB13/T2495—2017

农产品质量安全追溯操作规程禽肉

1

范围

本标准规定了禽肉质量安全追溯的术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、

体系运行自查和质量安全问题处置。

本标准适用于禽肉的养殖、贮存、收购、运输、屠宰等环节的质量安全追溯。

2

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单或修订版）适用于本文件。

NY/T1430

农产品产地编码规则

NY/T1761农产品质量安全追溯操作规程通则

3

术语和定义

4

追溯的禽肉可根据追溯码追溯到养殖、贮存、收购、运输、屠宰等环节的产品、投入品信息及相关

追溯的禽肉生产企业、组织或机构应设定机构或人员负责禽肉质量安全追溯的组织、实施、监控、

信息的采集、上报、核实和发布等工作。

追溯的禽肉生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、二维码或条码读

追溯的禽肉生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和

管理规范、质量安全问题处置规范、质量追溯产品应急预案等相关制度，并组织实施。

5

1

DB13/T2495—2017

5.1

总则

按N/T1761附录B执行

条形码

5.2

5.2.1

养殖环节

5.2.1.1

养殖地编码

按NY/T1430的规定执行。

5.2.1.2

养殖企业编码

养殖企业、组织或机构应对具体养殖场地，包括养殖场、圈、栏、舍等编码，并建立养殖场地编码

档案。其内容应至少包括地区、面积、放养时间、放养数量、放养种类、品种来源等。

5.2.1.3

饲养人员编码

养殖企业、组织或机构应对饲养人员编码，并建立编码档案。其内容应至少包括饲养人员、承担的

养殖地、养殖种类和养殖数量。

5.2.1.4

养殖产品编码

同一养殖企业，同一时间进入养殖场地，同一养殖区域、同一饲养批次，同时一时间出场的为1个

原料批。

应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。其

中内容应至少包括检验检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。

应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应至少包括生产日期、批号、包装环境条件

应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其中包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生

2

DB13/T2495—2017

AA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水

号的位数，一般至少为2位数。

B：表示原料的性质，禽肉原料用P表示。如某一企业销售的第3批禽肉原料表示为03P，在原料批识

别代码前加生产日期（年月日），表示2016年5月25日生产的第3批养殖原料的产品。

注;字母“P”是poultry的首字母。

5.3

二维码

禽肉生产企业、组织或机构在条形码的信息基础上自定义。

6

信息采集

6.1

产地信息

由养殖者采集产地代码、养殖者档案、产地环境监测等信息。

6.2

6.3

6.4

6.5

养殖信息

由养殖者采集禽肉来源、疾病控制、卫生防疫、消毒、无害化处理等兽药饲料养殖投入品信息。

贮运信息

由贮运单位采集禽肉的品种、来源、时间、贮运温度、去向、数量、运输方式等信息。

销售信息

由被检测单位采集产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。

7

纸质记录应及时归档，电子记录应按农产品质量安全法的要求及时备份。所有信息档案应保存2年

信息采集后，应及时通过网络、或U盘等电子设备等形式及时上传，企业、组织或机构汇总诸环节

凡经相关法律法规规定，应向社会公开的质量安全信息均应建立用于公众查询的技术平台。内容包

8

追溯标识

3

DB13/T2495—2017

追溯标识编制按NY/T1761的规定执行。

9

体系运行自查

按NY/T1761的规定执行。

质量安全问题处理

10

按NY/T1761的规定执行。

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4