地理标志产品 黄天荡清水蟹编制说明.pdf

常州市地方标准《地理标志产品黄天荡清

水蟹》编制说明

一、目的意义

随着我国食品安全标准的不断提升和消费者对食品质

量要求的日益提高，地理标志产品的保护和管理显得尤为重

要。黄天荡清水蟹作为常州市的特色水产品，具有独特的地

理环境和养殖技术，其品质深受消费者喜爱。为了进一步规

范黄天荡清水蟹的生产、加工和销售，确保其品质和品牌价

值，制定《地理标志产品黄天荡清水蟹》地方标准具有重

要意义。

本标准旨在明确黄天荡清水蟹的地理标志保护范围、产

地环境、养殖技术、质量要求、检验方法等内容，确保产品

的独特性和品质稳定性。通过标准的实施，能够有效保护黄

天荡清水蟹的品牌价值，促进地方特色产业的健康发展，同

时为消费者提供安全、优质的产品。

二、任务来源

2024年6月，根据《常州市市场监督管理局关于下达

2024年度常州市地方标准项目计划的通知》（常市监标〔2024〕

65号），《地理标志产品黄天荡清水蟹》地方标准获批立

项。本标准由常州市食品药品纤维质量监督检验中心、常州

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市农产品质量安全中心、江苏九洲诺亚农业科技有限公司负

责起草。

三、编制过程

启动阶段（2024年6月）

成立标准起草工作小组，明确任务分工和进度安排，召

开标准启动会，确定标准的总体框架和编制方向。

调研与草案编制（2024年7月-2024年11月）

起草组查阅了相关法规政策、标准规范及科研成果，结

合黄天荡清水蟹的实际生产情况，形成了标准草案初稿。

征求意见与修改（2024年12月-2025年2月）

面向黄天荡清水蟹主产区的养殖企业、行业协会、科研

机构及监管部门征求意见，共征求2个单位2位专家意见，

收到7条反馈意见，其中完全采纳4条，部分采纳2条，不

采纳1条。主要修改内容包括：

饲养管理优化：根据盱眙诺亚方舟农业科技有限公司建

议，将“生长期补种水草”调整为“投苗前栽种伊乐藻、轮

叶黑藻等水草”，并增加“定期刈割维护”条款，确保水草

覆盖率稳定在40%～60%。

规范性引用文件更新：采纳常州市农畜水产品质量监督

“”

检验测试中心意见，将NY5072无公害食品渔用配合饲料

更新为“NY/T841绿色食品渔用配合饲料安全限量”，并

新增“NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则”，

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体现绿色养殖理念。

质量要求细化：在感官特征中补充“蟹爪呈黄色”“膏

腴丰满”“带甜味”等描述，突出产品独特性。

送审与定稿（2025年3月）

根据征求意见稿的反馈意见，起草组对标准文本进行了

进一步完善，形成送审稿，并报送常州市市场监督管理局标

准化处。

四、主要内容及技术指标确立

范围

本标准规定了地理标志产品黄天荡清水蟹的保护范围、

产地环境、养殖管理、质量要求、检验方法、检验规则、标

志、包装、运输和贮存等内容。适用于根据《地理标志产品

保护规定》批准保护的黄天荡清水蟹。

规范性引用文件

本标准引用了GB/T191、GB2733、GB5009.5、GB5009.6、

GB11607、GB13078、GB/T17924、NY/T841、NY/T391、NY/T

471等国家和行业标准，确保标准的科学性和可操作性。

术语和定义

明确了“黄天荡清水蟹”的定义，即在本标准第4章规

定范围内自然生长或采用生态养殖方式养成，其质量符合本

标准要求的清水蟹活体。

地理标志产品保护范围