运动员膳食营养中存在的主要问题和干预.pptVIP

运发动膳食营养中存在的

主要问题和干预;主要介绍内容：;;;正常的训练-疲劳-恢复过程;图消耗与恢复过程规律示意图;第Ⅰ阶段,运动时物质的消耗过程占优势,恢复过程虽然存在,但消耗大于恢复,故能源物质减少,各器官系统工作能力下降;

第Ⅱ阶段,运动后消耗过程减弱,恢复过程占明显优势.这时能源物质及各器官、系统的机能能力逐渐恢复到原来水平;

第Ⅲ阶段,在运动时消耗掉的能源物质及各器官、系统的机能恢复到超过原有水平，即超量恢复阶段。

第Ⅳ阶段，超量恢复逐渐消失，能源物质的贮备及各器官、系统的机能恢复到原水平。;图传统超量恢复训练原理示意图;*;;运发动合理营养对运发动机能和运动能力的7大好处;运发动合理营养对运发动机能和运动能力的7大好处;合理膳食营养是成功的一半;膳食提供7大类人体所需的根本营养素;膳食纤维

碳水化合物

糖类;;1.糖——运发动重要的能源物质;间歇性运动也需要良好糖的供给;〔1〕供给热量

糖是耐力运发动的最正确能源：

有氧、无氧情况下均可供能

糖的氧化产物——H2OCO2,对人体无害。

〔2〕为大脑提供能源

〔3〕节约蛋白质，保护蛋白质

〔4〕帮助脂肪在体内燃烧;;膳食糖与肌糖原储藏和运动能力有关系;肌肉的糖供给与运动时间;膳食糖对肌肉代谢与恢复有关系;;食物来源：

糖的主要食物来源为谷类食物、薯类食物、根茎类食物。

选择富含糖的食物，和适当的加餐〔果汁、蛋糕、香蕉、

运动饮料、能量棒〕，提高糖的摄入量。

供给量:

占总热能的50～70%，

力量工程：5～6g/kg体重，耐力工程7～9g/kg体重

监控手段：

测定血糖、血尿素氮、尿酮体

观察糖缺乏体症:头晕、注意力不集中、肌力下降、不能完成

预定训练强度等;运动时，蛋白质也供能，但这不是蛋白质的主要功能。

在耐力训练中，肌肉非收缩蛋白参与供能，约占总热能消耗的3~15%。;必需氨基酸与非必需氨基酸

优质蛋白——动物性蛋白和大豆蛋白

营养功用：

①机体的结构成分〔肌球蛋白、肌动蛋白〕

②运输作用〔血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白〕

③免疫作用〔免疫球蛋白〕

④某些蛋白有激素样功能〔胰岛素、生长激素〕

⑤合成新的细胞，修补损伤组织;适量蛋白质改善运动能力;食物蛋白质含量〔克/100克食物〕;利用食物互补作用提高蛋白质的质量;蛋白质供给量:

占总热能的15%是适宜的，

1.2～1.4g/kg体重，最高不大于2g/kg体重

食物来源:

海产品、瘦肉、鸡蛋、豆制品是优质蛋白的来源

运发动要求优质蛋白摄入占50%。

监控手段:

血清总蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白、白蛋白/球蛋白比值

血红蛋白、尿素氮

尿3-甲基组氨酸

体重、瘦体重等身体成分的测定;?营养功用

●是长时间、低强度运动的重要能源

●提供必需脂肪酸

●促进脂溶性维生素的吸收

●增加食物的香味和饱腹感

●防震、保温;;脂肪供能的特点;在(Hegel1996)的研究中，有训练经验的两组男性，7周实验期，

摄入2种不同膳食，用功率自行车测82%Vo2max下至力竭时间。;脂肪供给量

占总热能25~30%。冬季和水上工程可35%。

食物来源

膳食脂肪的主要来源为植物油、动物油脂、肥肉、坚果。

?监控手段

定期测定运发动体重、体脂%、血脂、血酮体，了解运

发动脂肪的营养情况。;三大营养素供能的互补作用;糖;

运发动所需的矿物质元素20多种;二、运发动合理膳食营养所需要的根本营养素;1.各种无机盐功用;血清中钙、血浆锌、血浆硒含量了解运发动钙、锌、硒的营养状况。

铁的营养状况可通过测定全血血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白、

血清运铁蛋白饱和度等反映运发动的铁营养状况。;二、运发动合理膳食营养所需要的根本营养素;水溶性维生素

B1、B2、B6、PP、B12、C

脂溶性维生素

A、D、E、K;1.各种维生素功用;维生素对与运动成绩相关的身体机能的作用;膳食微营养素摄入与营养状况的关系;?水溶性维生素可通过负荷试验，测定尿中相应水溶性维生素的排除量，来判定机体水溶性维生素的营养状况。

?脂溶性维生素可分别通过测定血清维生素E、血浆1,25-二羟维生素D3、血清视黄醇含量来分别反映机体维