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最新食堂管理方案

最新食堂管理方案（精选13篇）

为了确保事情或工作有序有力开展，往往需要预先进行方案制定

工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，

并有很强可操作性的计划。方案应该怎么制定呢？下面是小编为大家

收集的最新食堂管理方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

最新食堂管理方案篇1

金塔汽修中专食堂整改方案为了保障我校食堂饮食安全，为师生

提供优质的膳食，提高食堂服务质量，根据xx年2月26日食品药品

监督局和工商局联合检查监督意见精神要求，结合我校实际，学校及

时召开会议，认真研究，剖析存在的问题，特制定本整改方案。

一、整改检查出的问题

1、各食堂备餐间应该增设紫外线消毒灯。

2、各食堂排水沟增设网眼孔径小于6mm的金属网罩（限xx年3

月15日前整改完毕）。

3、食堂立即清理木质用品，从业人员马凤英、杨彩霞限于xx年2

月28日前办理有效内的健康证。

4、食堂应采用食品专用袋。

5、消洗池和蔬菜清洗池不得混用。

6、从业人员不得佩戴首饰。

7、采购的食品原料100%索证，并做好查验登记记录。

8、食堂不得超范围经营加工凉菜。

9、落实严格食品留样制度。

二、整改措施

学校接到整改通知书后，积极进行了安排部署，做出详细整改办

法，现已全部整改完毕。具体如下：

1、建立完善管理机构。学校成立了由校长任主任，分管副校长任

副主任，各处室主任及学生代表为成员的膳食管理委员会。严格按照

《金塔县学校食堂管理办法（试行）》规定，进一步明确工作职责，

建立了以校长负总责，分管校长、总务主任负主责，相关管理人员各

负其责的工作机制，有力的提高了我校食堂服务师生的能力。

2、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造

炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化，墙面

瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工

区布局合理，周围环境整洁优美。

3、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由

校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，负责

食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不

定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。

进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范

化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节

进行了细化并狠抓落实。

4、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按

照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、

面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并

按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执

行清洗消毒制度。

5、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫

生知识的培训，并做到持证上岗。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事

机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规

范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的

排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

7、为了改变食堂炊事用具欠缺的问题学校投入资金2万多元，购

置三联洗菜盆五套；购置更衣柜五个；统一制作食品留样专柜一个，

食品留样冰柜五个，筷子消毒机五个；健全食堂卫生设施。进一步完

善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施实现了

餐具、厨具不锈钢化，墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、

防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

最新食堂管理方案篇2

一、指导思想

公司以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为目标，在办好、管好

职工食堂上下工夫。为让职工吃上放心饭、舒心饭，职工食堂认真实

施以“内部管理标准化、卫生管理规范化、伙食安排集约化、服务措

施人本化”为主要内容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午为职

工开设午餐，以职工的身体健康需要为本；力求达到科学配餐，营养

配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。

二、食堂定位

本食堂主要针对公司职工，所以在菜