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餐饮美食商场管理制度

1.引言

餐饮美食商场是指在一个场所内，集合了多个美食餐厅的商业形态。餐饮美食

商场的管理对于保障顾客的用餐体验和管理秩序具有至关重要的作用。因此，制定

餐饮美食商场管理制度对于提高商场的整体管理水平，保证顾客与商户的权益具有

重要意义。

2.商场管理部门的职责

商场管理部门的主要职责是负责对商场内的整个环境进行管控，包括但不限于

以下方面：

•对商户进行资质认证和检查。

•对商户进行经营表现评估。

•对商场进行硬件设施和软件服务的维护与改进。

•对商场内的加盟店进行管理。

•对商场的运营、销售、宣传推广进行计划和管理。

3.商户的管理

为了保证商场能够正常运营，商户也需要遵守一定的规范和要求。

3.1商户入驻和退出制度

商户如需在餐饮美食商场内经营，需要进行入驻申请。商场管理部门会根据相

关规定进行审核和审批，经审核通过后商户可以入驻。同时，餐饮美食商场也对商

户的经营表现进行定期检查，商户如有违反规定行为，将可能被强制退出商场。

3.2商户的品质要求

商户在经营中需要遵守本规定，须确保食品安全、餐具卫生、环境整洁、服务

质量等方面的质量与卫生要求。对于安全生产和防疫要求，商户必须遵循当地相关

法律法规的规定。

3.3商户的收费标准

各项应收费用须经商场相关部门确认，并且公示于商场管理办公室及有关部门，

商户如收取任何未经确认的费用，将会被追责与处罚。

3.4商户的经营时间

商户必须按规定时间开展经营活动，未经商场管理部门批准，不得擅自改变经

营时间。

3.5商户的日常管理

商户必须按照规定对经营现场进行日常管理，确保经营场所的环境整洁，秩序

井然。商户还应加强员工的卫生意识培养、合理编排员工值班时间、加强对食品资

料的管理或存档等。

4.质量管理

为保障顾客健康权益，餐饮美食商场也需要对不合格商户负责，并监督整个园

区的食品安全和质量问题。商场管理部门在监督期间发现问题时，有权要求商户立

即采取改善措施，限期整改。

5.店内秩序维护

为保障商场的内部秩序，商场管理部门应制定一系列规定，并定期对商户进行

检查，同时对于不遵循内部秩序的顾客或商户，有权根据情况做出相应的处罚。

6.总结

餐饮美食商场的管理制度是一项十分重要的规定，能够为商场、商户、顾客和

整个行业提供保障和规范，营造健康有序的经营环境。商场管理部门需对制度始终

保持敏锐的判断力和时效性，制定一套完善的管理制度，将对商场的正常经营产生

相当积极的影响，促进行业的发展。