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初级茶艺师培训大纲
演讲人：
日期：
茶文化概述
茶艺基础知识
茶树基本知识
茶艺操作与礼仪
茶艺师仪容仪表
茶叶知识
茶艺实操技能
课程安排与报名信息
目录
01
PART
茶文化概述
中国用茶简史
神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之
茶的发现与利用始于神农时期，最初作为药物使用。
唐代茶道的形成
宋代点茶和明清泡茶
唐代茶道兴盛，形成了一套完整的茶道礼仪和制茶工艺，推动了茶文化的普及。
宋代点茶注重茶艺和茶具的讲究，明清时期泡茶方式逐渐普及，成为现代饮茶方式的雏形。
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提神醒脑
茶叶中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，提高注意力和思维能力。
降脂减肥
茶叶中的茶多酚有助于降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。
抗氧化
茶叶中的茶多酚和维生素C等抗氧化物质能够清除自由基，延缓衰老。
抗菌消炎
茶叶中的茶多酚和鞣酸等成分具有抗菌消炎作用，能够预防肠道疾病。
饮茶的主要功效
茶文化的四个层面
物质层面
茶文化包括茶叶的种植、采摘、制作、品鉴等各个环节的物质文化。
精神层面
茶文化强调茶道礼仪、品茶心境等精神层面的追求，体现了中国传统文化的精髓。
制度层面
茶文化在历史上形成了独特的制度文化，如贡茶制度、茶马互市等。
民俗层面
茶文化在中国民间有着广泛的传统和习俗，如客来敬茶、茶艺表演等。
02
PART
茶艺基础知识
茶叶冲泡器具及功能
茶壶
用于泡茶的器具，材质有紫砂、瓷器等，不同材质对茶汤有影响。
茶杯
品茶的器具，材质多样，以瓷质为佳，便于观察茶汤颜色和闻香。
茶叶罐
储存茶叶的容器，需密封、避光、防潮、防异味。
茶匙、茶荷
用于取茶叶的器具，茶匙还可用于搅拌茶汤。
洗净茶具，用热水预热茶具，提高茶汤口感。
投茶适量，冲泡时间需根据茶叶种类和个人口味调整，注水时需注意水温。
奉茶时需礼貌地双手捧杯，递茶时应面带微笑，以示尊重。
及时清洗茶具，保持茶具清洁，避免茶渍和异味残留。
茶具的规范操作技巧
泡茶前准备
泡茶时操作
奉茶时规范
茶具保养
茶具的摆放科学原则
茶具摆放应方便操作，取用方便，避免摆放过高或过低。
实用性原则
茶具摆放需整齐美观，具有艺术美感，体现茶文化韵味。
根据茶艺表演的情境和氛围，合理调整茶具的摆放方式和位置。
美观性原则
茶具摆放需稳固可靠，避免茶具滑落或翻倒造成烫伤或损坏。
安全性原则
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情境性原则
03
PART
茶树基本知识
茶树在植物学中的分类
被子植物门
茶树属于被子植物门，具有根、茎、叶、花、果实和种子等器官。
双子叶植物纲
茶树为双子叶植物，其种子具有两片子叶。
山茶科
茶树属于山茶科，这一科还包括茶梅、山茶等植物。
茶属
茶树为茶属，是山茶科下的一个属。
原产地
茶树原产于中国的西南地区，包括云南、贵州、四川等地。
品种资源
茶树品种繁多，根据形态、生长特性等可分为灌木型、小乔木型、乔木型等，还有众多地方品种和选育品种。
茶树的原产地及品种资源
茶树通常具有明显的主干、枝叶和根系，叶片呈椭圆形或披针形，边缘有锯齿。
外形特征
茶树主要由根、茎、叶三部分组成，其中叶是制茶的主要原料，含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分。
组成部分
茶树的外形及组成
04
PART
茶艺操作与礼仪
坐姿、站姿、行走姿态均要自然优雅，面带微笑，举止大方。
姿态优雅
冲泡过程中专注茶叶、茶具和水温，动作娴熟，不急不躁。
专注细节
01
02
03
04
衣着得体，头发整齐，手指干净，茶具摆放整齐有序。
仪表整洁
对待客人热情周到，注意言行举止，以礼相待。
礼貌待人
茶艺操作仪态
奉茶顺序
先敬客人、长辈，再依次奉给其他人，注意顺序，不可混乱。
奉茶手势
双手持杯，右手拇指和食指夹住杯沿，左手托住杯底，递茶时面带微笑，眼睛注视对方。
热情周到
递茶时要热情询问客人需求，及时添加茶水，关注客人品茶体验。
礼貌回应
接受客人奉茶时，要礼貌回应，双手接茶，点头示意感谢。
奉茶礼仪
白茶冲泡
水温适中，约85-90℃；茶具以白瓷为佳，突出茶叶的清香；冲泡时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可饮用。
绿茶冲泡
水温略低，约80-85℃；茶具以玻璃器皿为佳，便于观赏茶叶在水中的舞动；冲泡时间较短，一般15-30秒即可饮用；冲泡次数不宜过多，一般2-3次为宜。
白茶与绿茶的冲泡技巧
05
PART
茶艺师仪容仪表
发饰、服饰、妆容
发饰
头发应干净整齐，避免过于花哨的发型。女性茶艺师可将头发盘起或梳成优雅的发髻，男性茶艺师则应整齐短发或束发。
服饰
妆容
穿着得体、简洁、具有中国传统特色。茶艺师可选择颜色素雅的汉服或茶艺服饰，如长袍、短衫、裙子等，同时要注意服装的整洁和合身。
茶艺师妆容以自然淡雅为宜，不宜过于浓重。可适当化妆修饰面部，突出茶艺师的优雅气质。
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茶艺师应保持优雅的体态，站立时要挺
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