2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷：茶艺知识篇.docx

2025年茶艺师职业技能鉴定考试模拟试卷：茶艺知识篇

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶基础知识

要求：回答以下关于茶叶基础知识的10道选择题。

1.下列哪种茶叶不属于六大茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.酒茶

2.茶树的原产地是？

A.亚洲

B.非洲

C.北美洲

D.南美洲

3.茶叶中富含哪种氨基酸？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.赖氨酸

D.酪氨酸

4.下列哪种茶叶的制作工艺最为复杂？

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

5.茶叶的保质期一般在？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.下列哪种茶叶不属于乌龙茶？

A.大红袍

B.水仙

C.铁观音

D.蒙顶甘露

7.茶叶中的主要成分是？

A.氨基酸

B.维生素

C.氧化酶

D.茶多酚

8.下列哪种茶叶的产地在浙江？

A.西湖龙井

B.武夷岩茶

C.安溪铁观音

D.祁门红茶

9.茶叶的制作过程中，下列哪种工序不属于发酵过程？

A.揉捻

B.烘干

C.发酵

D.摇青

10.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神

D.抗疲劳

二、茶艺知识

要求：回答以下关于茶艺知识的10道选择题。

1.茶艺表演中，下列哪种手势代表“请”？

A.右手食指轻触左手掌心

B.右手拇指轻触左手掌心

C.右手食指轻触右手掌心

D.右手拇指轻触右手掌心

2.茶艺表演中，下列哪种动作代表“谢”？

A.双手合十

B.双手捧杯

C.双手捧茶盘

D.双手捧茶壶

3.茶艺表演中，下列哪种茶叶的冲泡时间最长？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

4.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶水温最高？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶器具最复杂？

A.紫砂壶

B.瓷壶

C.玻璃杯

D.陶壶

6.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶技巧最讲究？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶水质要求最高？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶水温最适宜？

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

9.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶时间最长？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.茶艺表演中，下列哪种茶叶的泡茶技巧最讲究？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

三、茶叶品质鉴定

要求：回答以下关于茶叶品质鉴定的10道选择题。

1.茶叶的品质鉴定主要从哪几个方面进行？

A.外观、香气、滋味、汤色、叶底

B.外观、香气、滋味、汤色、茶多酚

C.外观、香气、滋味、汤色、发酵程度

D.外观、香气、滋味、汤色、产地

2.茶叶的外观鉴定主要包括哪些方面？

A.形状、大小、色泽、匀度

B.形状、大小、色泽、匀度、茶梗

C.形状、大小、色泽、匀度、叶底

D.形状、大小、色泽、匀度、发酵程度

3.茶叶的香气鉴定主要包括哪些方面？

A.香气类型、香气持久性、香气强度

B.香气类型、香气持久性、香气浓郁度

C.香气类型、香气持久性、香气协调性

D.香气类型、香气持久性、香气刺激性

4.茶叶的滋味鉴定主要包括哪些方面？

A.滋味类型、滋味持久性、滋味强度

B.滋味类型、滋味持久性、滋味浓郁度

C.滋味类型、滋味持久性、滋味协调性

D.滋味类型、滋味持久性、滋味刺激性

5.茶叶的汤色鉴定主要包括哪些方面？

A.汤色类型、汤色透明度、汤色色泽

B.汤色类型、汤色透明度、汤色持久性

C.汤色类型、汤色透明度、汤色浓郁度

D.汤色类型、汤色透明度、汤色刺激性

6.茶叶的叶底鉴定主要包括哪些方面？

A.叶底类型、叶底色泽、叶底匀度

B.叶底类型、叶底色泽、叶底厚度

C.叶底类型、叶底色泽、叶底嫩度

D.叶底类型、叶底色泽、叶底发酵程度

7.茶叶的品质鉴定中，下列哪种茶叶的香气鉴定最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.茶叶的品质鉴定中，下列哪种茶叶的滋味鉴定最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶叶的品质鉴定中，下列哪种茶叶的汤色鉴定最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.茶叶的品质鉴定中，下列哪种茶叶的叶底鉴定最为重要？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

四、茶叶泡饮技巧

要求：回答以下关于茶叶泡饮技巧的10道选择题。

1.冲泡绿茶时，水温应控制在多少度左右？

A.60℃

B.