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微生物发酵技术试题含参考答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.酵母菌是（）

A、单细胞原核微生物

B、单细胞真核微生物

C、多细胞真核微生物

D、多细胞原核微生物

正确答案：B

答案解析：酵母菌具有典型的真核细胞结构，属于单细胞真核微生物。它有细胞核、线粒体等细胞器，与原核生物有明显区别，原核生物没有真正的细胞核等复杂细胞器。同时酵母菌是单细胞生物，不是多细胞的。

2.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。

A、琼脂培养基平板

B、电泳仪

C、细菌的培养物

D、接种环

正确答案：B

答案解析：平板划线分离法是微生物学中常用的一种分离纯化细菌的方法。操作时需要接种环来挑取和接种细菌培养物；琼脂培养基平板用于提供细菌生长的环境；细菌的培养物是分离的对象。而电泳仪是用于电泳实验的仪器，与平板划线分离法无关。

3.细菌生长繁殖的方式是（）

A、复制

B、无性孢子

C、有性孢子

D、二分裂

正确答案：D

答案解析：细菌一般以二分裂的方式进行无性繁殖。细菌生长到一定时期，在细胞中间逐渐形成横隔，由一个母细胞分裂为两个大小基本相等的子细胞。复制是病毒等的繁殖方式；无性孢子和有性孢子是真菌等生物的繁殖方式。

4.构成丝状真菌营养体的基本单位是（）

A、无隔菌丝

B、菌丝

C、有隔菌丝

D、菌丝体

正确答案：B

答案解析：丝状真菌营养体的基本单位是菌丝，菌丝体是由许多菌丝交织而成的集合体，无隔菌丝和有隔菌丝是菌丝的不同类型，不是营养体的基本单位。

5.在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（）

A、孢子丝

B、气生菌丝

C、孢子

D、基质菌丝

正确答案：D

答案解析：基质菌丝是放线菌生长在培养基内，主要功能是吸收水分和营养物质，所以在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为基质菌丝。气生菌丝主要是向空中生长，功能与吸收水分和营养无关；孢子丝主要用于形成孢子；孢子是繁殖体，也不承担吸收水分和营养的功能。

6.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类，其中自然界中最常见的是（）。

A、螺旋菌

B、杆菌

C、球菌

正确答案：B

答案解析：自然界中杆菌是最常见的细菌形态。杆菌的形态较为多样，在不同的环境中广泛存在，其数量相对较多。球菌相对来说数量没有杆菌那么普遍，螺旋菌的数量也不如杆菌多。所以自然界中最常见的是杆菌，答案选B。

7.马铃薯蔗糖培养基是（）

A、半合成培养基

B、鉴别培养基

C、天然培养基

D、合成培养基

正确答案：A

答案解析：马铃薯蔗糖培养基主要成分包括马铃薯提取物和蔗糖等，马铃薯提取物是天然成分，蔗糖是化学纯品，既有天然成分又有化学合成成分，属于半合成培养基。

8.霉菌适宜生长的pH范围为（）

A、＜4.0

B、4.0-6.0

C、6.5-8.0

D、8.0

正确答案：B

答案解析：霉菌适宜生长的pH范围一般是4.0-6.0。这个pH范围适合霉菌的代谢活动和酶的活性发挥，有利于其生长繁殖。A选项pH小于4.0酸性过强，C选项6.5-8.0偏中性至弱碱性，D选项pH大于8.0碱性过强，均不太适宜霉菌生长。

9.细菌学的奠基人是（）。

A、李斯特

B、安东尼·列文虎克

C、路易·巴斯德

D、柯赫

正确答案：D

答案解析：柯赫对细菌学的发展做出了卓越贡献，他建立了一系列研究细菌的方法，如细菌的纯培养技术等，被称为细菌学的奠基人。路易·巴斯德在微生物学等多方面有重要贡献；李斯特主要在外科消毒方面有成就；安东尼·列文虎克是首次发现微生物的人。

10.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）

A、火焰灭菌法

B、干热灭菌法

C、化学药品灭菌法

D、湿热灭菌法

正确答案：A

答案解析：火焰灭菌法是利用火焰直接对微生物进行灼烧，从而达到灭菌的目的。接种针、玻璃棒、三角瓶口等部位在实验操作中需要迅速灭菌，火焰灭菌法操作简便快捷，适合这些部位的灭菌。干热灭菌法适用于玻璃器皿等耐热物品；湿热灭菌法适用于培养基等；化学药品灭菌法主要用于环境等的消毒。所以仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是火焰灭菌法。

11.纯培养是其中（）的培养物。

A、只有一种微生物

B、只有细菌生长所需的一种营养物

C、除主要微生物外只有一种微生物

D、没有代谢废物

正确答案：A

答案解析：纯培养是指只含有一种微生物的培养物。选项A准确描述了纯培养的概念；选项B只强调一种营养物，并非针对微生物种类，不符合纯培养定义；选项C说除主要微生物外只有一种微生物不准确，纯培养应是只有一种微生物；选项D没有代谢废物与纯培养定义无关。

12.细菌的菌落特征是（）

A、菌落较大、较厚、较稠、较不透明、有酒香味

B、蛛网状、绒毛状、形态大、干燥、不透明、不易挑起

C、干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、并有色彩