DB45T 857-2018 兴安县米粉店服务规范.pdfVIP

ICS03.080.30

A12

DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T857—2018

代替DB45/T857—2012

兴安县米粉店服务规范

ServicestandardsofguilinricenoodlerestaurantsinXing’an

2018-11-5发布2018-12-5实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T857—2018

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4经营要求2

5管理与服务质量要求3

I

DB45/T857—2018

前言

本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替DB45/T858—2012《兴安县米粉店服务质量规范》。与DB45/T857—2012相比，除编辑

性修改外，主要技术变化如下：

——标准名称修改为《兴安县米粉店服务规范》；

——删除了“目次”；

——第2章更新了“GB/T10001.1《标志用公共信息图形符号》第1部分：通用符号”等标准。

增加了“GB/T17242投诉处理指南”等标准。

——修改完善“米粉”的定义；

——第4章场地要求、设施设备要求、卫生要求按照选址、店面、厨房等分别表述。其中增加了“烹

饪制作加工场所有条件的宜增加冷菜操作间”。增加了“不使用钢丝球等易脱落的清洁用品”。

增加了“粉店的储存设施应保持清洁、定期消毒，有防霉、防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措

施”等米粉店食品安全卫生要求。

——第5章增加了“从业人员工作时，应穿清洁的工作服，戴口罩，戴帽子，戴手套操作，不得披

散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露”。增加了“从业人员

在食品加工场所内不应有吸烟、饮食及其他可能污染食品的行为”等米粉店食品安全卫生要求。

本标准由兴安县人民政府提出。

本标准起草单位：兴安县工商行政管理和质量技术监督局、兴安县文化旅游广播电视体育局、兴安

县工业和信息化商贸局、兴安县促成米粉店、兴安县老罐米粉店。

本标准主要起草人：陆冬荣、庄慧琼、邓红成、高峰、何革灵、樊霖、谢文、唐军玲。

本标准历次版本发布情况为：

——DB45/T857—2012。

III

I