DB45T 1654-2017 象州红薯干加工技术规程.pdfVIP

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DB45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T1654—2017

象州红薯干加工技术规程

TechnicalregulationforXiangzhoudrysweetpotatoprocessing

2017-12-30发布2018-01-30实施

广西壮族自治区质量技术监督局发布

DB45/T1654—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由象州县人民政府提出。

本标准起草单位：象州县爱当年食品有限公司、象州县工商行政管理和质量技术监督局、象州县食

品药品监督管理局、来宾市产品质量检验所。

本标准主要起草人：余君园、邱家富、刘召银、杨旭、蒙莫姬、吴钊雄、陈静毅。

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DB45/T16542017

象州红薯干加工技术规程

1范围

本标准规定了象州红薯干的术语和定义、加工场所要求、设备与工器具要求、原辅料要求、操作工

艺、贮存。

本标准适用于象州县境内红薯干的加工，广西其他地方可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

LS/T3104甘薯(地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

象州红薯干Xiangzhoudrysweetpotato

在象州县境内，以新鲜红薯为原料，经清洗、分切、糖渍、蒸煮、烘干等工艺加工制成的红薯干制

品。

4加工场所要求

应符合GB14881及相关规定。

5设备与工器具要求

5.1象州红薯干加工宜选择的设备和工器具及主要用途见表1。

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DB45/T16542017

表1象州红薯干加工设备和工器具及主要用途

设备和工器具主要用途

红薯清洗去皮器具清洗

不锈钢容器、食品级塑料容器贮存、糖渍

蒸煮箱、蒸煮锅、蒸笼