解构与重塑：农户参与食品短链模式的多维度影响因素探究.docx

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2025-04-23 发布于上海
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解构与重塑：农户参与食品短链模式的多维度影响因素探究

一、绪论

1.1研究背景

1.1.1食品安全问题频发

近年来，食品安全问题频繁见诸报端，成为社会广泛关注的焦点。从三聚氰胺奶粉事件到苏丹红鸭蛋，从地沟油到瘦肉精猪肉，再到违规使用添加剂、农药残留超标等问题，不断挑战着消费者的心理底线。例如，2024年315晚会曝光的梅菜扣肉预制菜使用未经严格处理的槽头肉，这种肉含有大量淋巴结和腺体，可能携带病菌和寄生虫，却被用于食品加工并流入市场。还有淀粉肠生产环节卫生不达标、原料掺假，以及网红凉拌猪血暗藏健康隐患、兽药残留超标蛋品、二氧化硫超标竹荪等问题。这些食品安全事件不仅严重威胁消费者的身体