DB11∕T3010-2024冷链物流冷库技术规范.pptxVIP

DB11∕T3010-2024冷链物流冷库技术规范北京市冷链物流技术标准新里程碑，全面规范冷库建设与运营管理。助力现代冷链物流产业升级，提升食品安全保障水平。作者：

标准背景1市场驱动国家冷链物流产业正经历前所未有的快速发展。2安全需求食品安全与物流效率提升成为行业焦点。3基础设施现代冷链物流基础设施建设亟待规范化。4创新管理技术创新和标准化管理推动行业高质量发展。

标准制定背景应对挑战冷链物流快速发展带来新挑战。完善规范解决现有技术规范的不足与缺失。提升效率提高冷库运营效率和安全性。确保保鲜支持食品、农产品冷链保鲜技术进步。

标准适用范围食品冷链物流包括肉类、海鲜、乳制品等需低温保存的食品。农产品冷链存储水果、蔬菜等农产品的保鲜冷藏环节。医药冷链保存疫苗、生物制品等对温度敏感的医药产品。特殊低温存储其他需要特定温度环境的存储需求。

标准主要目标统一标准统一冷库技术标准，规范行业发展提升质量提高冷链物流质量，确保产品安全规范建设规范冷库建设和运营，提高效率降低成本优化流程，降低物流成本

术语和定义冷链物流基本概念指产品在生产、贮藏、运输、销售等各环节始终处于规定的低温环境下。包含冷藏运输、冷库管理等全过程温控环节。冷库分类按温度区间、用途、规模等多维度分类。包括超低温、低温、中温和高温冷库等。关键技术术语包括制冷系统、温控管理、保温技术等专业名词。明确技术参数和性能指标的具体含义。

冷库分类超低温冷库温度低于-50°C，适用于特殊医药产品和科研样本存储。低温冷库温度范围-18°C至-50°C，主要用于冰激凌和冷冻食品。中温冷库温度范围0°C至-18°C，适合肉类和海产品储存。高温冷库温度在0°C以上，用于新鲜水果蔬菜等保鲜储存。

环境要求选址标准交通便捷，远离污染源。供水供电稳定可靠。符合城市规划和环保要求。地质条件地基稳固，承重能力强。无地下水渗漏风险。土壤无污染，环境安全。防灾标准符合抗震设计规范。防洪排涝系统完善。消防安全措施达标。

冷库设计基本原则功能性设计空间布局合理，作业流程顺畅安全性考虑防火防爆，人员安全保障节能环保减少能耗，降低碳排放智能化管理自动化控制，远程监测

结构设计要求建筑结构符合荷载标准抗震等级达标结构稳定可靠保温材料聚氨酯泡沫板挤塑聚苯板环保型新材料防潮防腐蒸汽阻隔层防腐涂层处理密封性能保障

温控系统设计温度监测多点温度传感器实时监控。温度监测点密度符合规范要求。精准控制温度波动范围精确控制在标准范围内。自动调节系统响应迅速。均匀性保障气流组织合理，消除温度死角。冷热负荷计算精准。数据记录温度数据自动记录与存档。提供历史数据查询与分析功能。

温度控制标准产品类型标准温度(°C)允许波动范围(°C)冷冻肉类-18±2冷鲜肉类0至4±1乳制品2至6±1水果蔬菜5至10±2疫苗2至8±0.5

制冷系统技术要求制冷设备选型根据冷库规模和温度要求选择合适的制冷设备。制冷能力须预留30%的裕量确保系统稳定性。能效标准制冷系统能效比不低于国家一级能效标准。采用变频技术降低部分负荷运行能耗。冗余设计关键设备必须采用N+1冗余配置。配备独立的应急备用系统确保故障时温度稳定。

辅助设备标准通风系统换气次数符合标准气流组织合理防止冷热交换损失照明系统LED节能灯具照度符合作业要求防潮防爆设计除湿设备相对湿度精准控制防霜防结露设计抗低温性能良好监控系统全覆盖视频监控远程监测与控制故障自动报警

安全管理要求消防安全配备适合低温环境的消防设备。定期开展消防演练和设备检查。人员防护配备防寒服、保暖手套等个人防护装备。设置防滑措施和应急求助系统。设备安全建立设备安全操作规程。定期维护保养，防止设备故障。应急预案制定完善的应急处理预案。建立快速响应机制和救援流程。

卫生管理规范清洁消毒定期进行彻底清洁和消毒。使用适合低温环境的无残留消毒剂。病原体控制严格控制病原微生物污染风险。建立病原体检测和预防机制。卫生检测定期采样检测冷库卫生状况。记录并追踪卫生管理执行情况。持续改进根据检测结果持续改进卫生管理。培训员工提高卫生意识和操作规范。

货品存储管理分区存储不同类型货品严格分区存放。避免交叉污染和异味传递。生鲜与熟食分开储存。存储密度货品码放符合标准间距。确保空气流通和温度均匀。库容利用率保持在合理范围。货架设计货架材质适合低温环境。承重能力满足存储需求。便于货品进出和清洁维护。

进出货管理15分钟快速通道最长装卸周期控制在15分钟内±1°C温度控制装卸过程温度波动不超过1°C100%全程追溯进出货品实现全程温度记录30秒闸口效率智能闸口系统平均通行时间

信息化管理数据采集自动采集温度、湿度、能耗等数据。集中监控统一平台集中监控冷库各系统。智能分析利用大数据分析优化运行参数。自动调节基于分析结果自动调整设备运行。

能源效率传统电力太阳能