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重要知识环节公共营养师试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是膳食指南的基本原则？

A.适量摄入各种食物

B.适量减少油脂摄入

C.增加蔬菜水果摄入

D.适量增加膳食纤维摄入

2.以下哪项属于蛋白质的良好来源？

A.精白米

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

3.下列哪项是衡量儿童生长发育状况的指标？

A.体重

B.身高

C.头围

D.腰围

4.以下哪项是膳食中钙的推荐摄入量？

A.800mg/天

B.1000mg/天

C.1200mg/天

D.1500mg/天

5.以下哪项是碳水化合物的主要食物来源？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋类

6.以下哪项是膳食中维生素A的推荐摄入量？

A.1000μg/天

B.1200μg/天

C.1500μg/天

D.1800μg/天

7.以下哪项是膳食中锌的推荐摄入量？

A.10mg/天

B.15mg/天

C.20mg/天

D.25mg/天

8.以下哪项是膳食中硒的推荐摄入量？

A.20μg/天

B.30μg/天

C.40μg/天

D.50μg/天

9.以下哪项是膳食中钾的推荐摄入量？

A.2000mg/天

B.2500mg/天

C.3000mg/天

D.3500mg/天

10.以下哪项是膳食中镁的推荐摄入量？

A.300mg/天

B.400mg/天

C.500mg/天

D.600mg/天

11.以下哪项是膳食中膳食纤维的推荐摄入量？

A.20g/天

B.30g/天

C.40g/天

D.50g/天

12.以下哪项是膳食中钠的推荐摄入量？

A.2000mg/天

B.2500mg/天

C.3000mg/天

D.3500mg/天

13.以下哪项是膳食中胆固醇的推荐摄入量？

A.200mg/天

B.300mg/天

C.400mg/天

D.500mg/天

14.以下哪项是膳食中反式脂肪酸的推荐摄入量？

A.0g/天

B.2g/天

C.5g/天

D.10g/天

15.以下哪项是膳食中饱和脂肪酸的推荐摄入量？

A.5g/天

B.10g/天

C.15g/天

D.20g/天

16.以下哪项是膳食中不饱和脂肪酸的推荐摄入量？

A.5g/天

B.10g/天

C.15g/天

D.20g/天

17.以下哪项是膳食中热量的推荐摄入量？

A.2000kcal/天

B.2500kcal/天

C.3000kcal/天

D.3500kcal/天

18.以下哪项是膳食中蛋白质的推荐摄入量？

A.50g/天

B.60g/天

C.70g/天

D.80g/天

19.以下哪项是膳食中碳水化合物的推荐摄入量？

A.200g/天

B.250g/天

C.300g/天

D.350g/天

20.以下哪项是膳食中脂肪的推荐摄入量？

A.30g/天

B.40g/天

C.50g/天

D.60g/天

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天至少进行30分钟的中等强度运动。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.膳食中膳食纤维的摄入量与心血管疾病的风险呈负相关。（）

4.儿童的钙摄入量不足会导致佝偻病。（）

5.饮食中过多的钠摄入会增加高血压的风险。（）

6.膳食中胆固醇的摄入与血液中胆固醇水平无关。（）

7.反式脂肪酸对心血管健康有益。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

9.食物中的维生素和矿物质可以通过食物互补来满足人体需求。（）

10.膳食中脂肪的摄入量与体重增加无关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于蛋白质摄入的建议。

2.解释什么是食物的酸碱平衡，以及其对健康的影响。

3.列举至少三种常见的食物过敏原，并说明它们可能引起的症状。

4.针对老年人，简述在膳食中应该注意的几个营养问题。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明。

2.分析当前我国居民膳食中存在的营养问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.B

3.ABC

4.B

5.C

6.B

7.B

8.C

9.B

10.C

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.C

17.B

18.C

19.B

20.B

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食指南中关于蛋白质摄入的建议